美しいフランスのデザートメレンゲのいくつかのレシピを考えてみましょう。 自宅での メレンゲの準備は 簡単ですが、同時に慎重なアプローチが必要です。 しかし、手作りのメレンゲを作る方法を細かく教えてくれるので、繊細でおいしいと分かります。
ベゼ "ホワイト"
成分：
- 卵 - 5個。
- 砂糖 - 2項目;
- レモン汁 - 1 tsp;
- 塩 - ピンチ。
準備
家でメレンゲを準備するには、卵をタンパク質と卵黄に分けなければなりません。 たんぱく質に分けるときに、卵黄グラムが1つではないことを確認することは非常に重要です。 あなた自身について確信が持てない場合は、各卵を別々の容器に分けてください。そうでなければ、タンパク質に卵黄を入れたら、もう一度やり直す必要があります。 タンパク質が叩かれる皿とミキサーを完全に脱脂することも非常に重要です。
だから、最初に低速で泡立て始め、塩のピンチを加えてみましょう。 タンパク質の温度もホイップの重要な瞬間です。 室温では冷却しないでください。 ホイッピングプロセスでは、ミキサーの速度を上げて、砂糖を徐々に注ぎます。 最良の溶解のためには、粉末糖を使用することが最善です。 安定したピークの形成まで、長い時間ビート。 溶解していない砂糖の存在は、以下のようにチェックされます：人差し指と親指の間に少量の塊を練り込んでそこに砂糖があるかどうかを確認します。
安定したピークが形成された後 - レモンジュースを加え、数分間タンパク質を固定してノックダウンします。 その後すぐに塊を菓子シリンジに移す。 存在しない場合は、最も一般的なファイルをとり、そこに穴をあけることができます。 リスを羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートに押します。
ベゼは焼かれないが、乾燥する。 温度体制を遵守することが重要です。 オーブンで乾燥が必要で、120度以下に加熱してください。さもなければ、メレンゲはクリームや黄色に変わります。 それを明るく白くするために、100〜110度で1.5〜2時間乾燥させます。 準備が整っていない場合は、ケーキの底に押して準備が整ったことを確認します。 オーブンのホームメレンゲは準備ができています。
家庭でメレンゲのメレンゲを作るための非常においしいレシピもあります。 このレシピの "ゼスト"は非常においしいクリームです。
Bézéwith Charlotteクリーム
成分：
- 卵 - 6個。
- バニラシュガー - 3パック;
- 砂糖 - 1,5大さじ + 6大さじ;
- ミルク - 150g;
- バター - 200g;
- クルミ - 100 g。
準備
タンパク質は、卵黄から分離されています。 タンパク質は直ちにミキサーのボウルに入れることができます。 最高のスピードでミキサーを回し、良い厚い泡まで泡立てます。 ホイップのプロセスでは、バニラシュガー2個とプレーンシュガー1.5カップを加えてください。 砂糖は、質量が非常に厚く光沢に達するまでタンパク質を最大速度で叩かれます。
その後、大さじ2杯で、ベーキングペーパーを使ってベーキングトレイに少しずつ広げます。 ケーキごとにナッツをかける。 フォームは任意に指定できます。 120〜140度に1時間加熱してオーブンに送ります。