風通しの良い甘いメレンゲは、多くのお気に入りの繊細さです。実際には、他のほとんどの菓子製品と同様に、適切な調理技術が必要です。 実際に、この記事では、オーブンでメレンゲを調理し、メレンゲをベースにして正しくシェイクする方法について説明します。
どのようにメレンゲをホイップする？
オーブンでメレンゲを溶かす前に、メレンゲ（タンパク質と卵のメレンゲの基礎）を泡立てる必要があります。 ですから、メレンジャーは3つのタイプに分かれています。それぞれのタイプは準備のテクニックと、それ以上の応用の仕方です。 これらの3つのタイプは、イタリア、スイス、フランスのメレンゲを含み、後者はメレンゲの準備にのみ使用されます。
正しいメレンゲのためには、糖とタンパク質の重量を2：1の比で計算する必要があります。 調理する前に、卵は室温に温まるべきである（彼らは形を打ち、保持することを好むので）、あらかじめ泡立てる前に約1時間冷蔵庫から取り出してください。 泡立て器や泡立て器、ミキサーを十分に洗って乾燥させ、脂肪が残っていないことを確認してください。 タンパク質に少なくとも1滴の卵黄を落とすと、メロンガが同じ理由で壊れないという保証です。 鶏卵の栄養成分としての卵黄は、既に知っているように、メレンゲの友人ではない脂肪をたくさん含んでいます。
そして最後に、ちょっとしたヒント、卵と砂糖に少量のクエン酸を加え、匙の約1/8を加えます。 酸はタンパク質を安定化させ、形状を完全に保ちます。
メレンゲの場合、花冠から垂れ下がっているタンパク質質量の種類を特徴付ける「軟質ピーク」、「中間ピーク」および「固体ピーク」の概念がしばしば適用可能である。 メレンゲを作るために、メレンゲは "固体のピーク"まで殴られます。つまり、花冠を上に上げ、蛋白質はそれの後ろに「尾」を付けずに自信を持って保ちます。 しかし、大量のペレビブビバートには気をつけないでください。メレンゲは滑らかで光沢があります。
オーブンでのメレンゲのレシピ
今すぐオーブンでメレンゲを調理する方法に直接行ってください。
成分：
- 卵3個入り
- 砂糖 - 160 g（卵タンパク質の重量に依存する）;
- クエン酸 - 1/8 tsp。
準備
室温のタンパク質は、中程度の速度でミキサーを用いて柔らかいピークを形成するまで泡立て始める。 その後、砂糖と酸を塊に加え、固体のピークが現れるまで高速で泡立て続けます。 完成したメレンゲはしっとりとした光沢のある光沢があります。
今ではあなたは菓子の袋の中にメレンゲの塊を入れ、 軽いデザートに ベーキングシート上 の 所望の形を与えること が できる（グリースはパンに油を注ぐことはない）。 Bezeは、電気炉とガス炉の両方で焼くことができます。これは原則ではありません。
どのくらいの温度で、オーブンでメレンゲを焼くかを考えてみましょう。 サイズに応じて1〜2時間100度
実際には、オーブンでメレンゲを作り、焼く方法を考えましたが、「純粋な」デザート自体は非常に退屈なので、タンパク質ミルクにいくつかのサプリメントを追加することをお勧めします。例えば、チョコレート、グラウンドナッツ、 。 調理済みのメレンゲは、カラメル、ガナッシュ、クリーム、 オレンジ色のジャム 、様々な果物で飾られたもの、または有名なパブロフケーキを一緒にして焼くことができます。 言い換えれば、メレンゲはファンタジーのための飛行であり、本当の甘い歯のためのデザートです。