今日購入する自家製製品を好むには、完全に正常です。後者の組成は、しばしば私たちの健康にはあまり役立ちませんが、製品の貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。 自然食品の最大量をダイエットに入れようとしている場合は、家庭での豚肉からのハムのレシピは大歓迎です。
自家製ハムの豚肉のレシピ
手作りハムの豚肉の総コストは完成品とほとんど違いがなく、味も非常に似ており、料理のプロセスは非常に簡単ですが、時間がかかります。
成分：
- 豚肉（ハム） - 1,7 kg;
- 塩115g;
- 唐辛子 - 1個;
- ピーマン - 7個。
- カーネーションの芽 - 2個;
- 月桂樹の葉。
準備
レシピで脂肪と肉の使用は、完成した製品の口当たりの良い色とジューシーさを保つことを可能にします。 完成したハムは、シンプルな茹でた肉の味と色を持つことになるので、テンダーロイン、肉、その他の "痩せた"ものを服用しないでください。
シンプルなピクルスの準備から始まり、そこでは私たちの作品はマリネされ、次に醸造されます。 塩を1リットルの水で満たし、唐辛子、ピーマン、クローブ、ローレルを加えます。 ポークボイルからハムのマリネを残し、熱から取り出して完全に冷ます。 シリンジを使用して、できるだけ多くのマリネをピースに深く、全長に挿入します。 その後、肉を寒さの中に3日間放置して、時折回します。
フィルムで飾られた小片を包むか、または紐で縛って、料理中にきちんとした形を保つようにします。 残りのブラインは鍋に注ぎ、水と混ぜます。 液体が80度に達し、ハムを入れます。 ここでの温度は非常に重要です。なぜなら、80-85を超えると、肉が単に沸騰してしまい、店内で見られるような柔らかくて心地よくないからです。
この醸造物は約2時間加熱され、その後完全に冷却され、糸が切られて切断される。
ハムの豚肉からのハム - レシピ
ハムは簡単な装置です。これはスプリングが付いたステンレス製のシリンダーで、肉片に所望の形状を与えます。 その助けを借りて、チョップドハムを調理するのが非常に便利です。後で注意を払ってください。
成分：
- 豚肉 - 1.4 kg;
- ニンニク - 歯3本;
- マスカットのピンチ;
- 砕氷 - 1アイテム;
- ゼラチン-5g 。
準備
豚肉をかなり大きな部分をあらかじめ切る。 塩とナツメグのピンチで肉を混ぜ、細かく刻んだニンニク、ゼラチン、そして刻んだ氷を加えます。 後者はジューシーさを保証します。 冷蔵庫ですべてを3時間送ってください。 時間の経過後、肉を袖に入れ、その両縁を縛ってハムに入れます。 すべての春をよく締め、肉の形を与えてください。 次に、2つの方法で行くことができます：180度で約1時間半の間水で鍋に肉を焼くか、低温（わずか80度以下）で数時間沸騰させる。
家庭でチョップされた豚肉は、少なくとも5時間冷やされ、金型から取り除かれた後にのみ冷却されます。
自家製ハムインスタントポーク
成分：
- 豚肉 - 1.6 kg;
- 塩 - 75g;
- コリアンダー - 1大さじ。 スプーン;
- 乾燥マジョラム - 大さじ2。 スプーン;
- 月桂樹の葉 - 2個;
- 黒コショウ（豆） - 3-4個。
- ニンニク - 歯4個。
準備
あなたが手作りのハムを豚肉で作る前に、塩の大さじ2杯でチョップして冷たいままにしておいてください。 しばらくすると、肉をドレープし、残りの塩、マジョラム、月桂樹、コショウ、ニンニクのマリネに残します。 40分後、肉は火から取り除かれ、冷えるまで塩水に放置され、その後、片が取り除かれて冷蔵庫に置かれる。