Profiterolesは、カスタード生地で様々なフィリングが施されたオリジナルのペストリーである、フランス料理のよく知られた料理です。 鶏肉の収益を上げ、おいしく柔らかいケーキでお客様をお迎えする方法を見てみましょう。
カスタードのあるお店のレシピ
成分：
テストの場合：
- バター - 100g;
- 小麦粉200g;
- 沸騰水 - 250 ml;
- 鶏卵 - 4個。
クリームの場合：
- ミルク - 250ml;
- 鶏卵 - 1個;
- 小麦粉 - 大さじ1杯。 スプーン;
- 粒状糖-150g;
- バター - 50g;
- バニリン、レモンピール - 味に。
釉薬の場合：
- ダークチョコレート - 50 g;
- クリーム - 20 ml。
準備
そこで、まずオーブンに光を当てて約180度まで温めておきます。 次に、カスタードを調理する。 これを行うために、冷たいバターをとり、それを無作為に切り、水に注ぎます。 その後、ガラスで必要量の小麦粉を測定し、慎重にそれをふるい分けます。 油を水浴にかけ、液体の沸点まで再加熱し、油を完全に溶解させる。 今、水浴からボウルを取り外さずに、小麦粉を注ぎ、塊を使わずに滑らかな生地を混ぜる。 その後、火から皿を静かに取り出し、わずかに冷やして約5分間放置します。 その後、生地の最初の一卵に入り込み、それを完全に分散させるように混ぜてから、もう一枚を加えます。 その結果、非常に粘性があり、厚く、形、質量を保持する必要があります。
その後、テーブルスプーンをとって、グリース状のベーキングトレイに小さなパイルで生地を広げます。 今度は熱いオーブンに加工品を送り、約30分間記録します。 この間にオーブンの扉を開けないので、ケーキは落ちない。 次に、慎重にprofiterolesを削除し、平らな大きな料理にシフトし、室温で冷やすために残します。
そして今度は、あなたと一緒にカスタードを準備しましょう。 このために、私たちは小麦粉をふるいにかけ、それに砂糖を加えて鶏の卵を砕きます。 すべては泡立て器またはミキサーとよく混合されます。 その後、温かいミルクを注ぎ、均一になるまで塊を混合する。 便宜上、まず牛乳を沸騰させ、約40度まで冷やしてから卵の混合物に加えます。これにより、クリームの調製が大幅にスピードアップされます。
次に、皿をコンロに置き、絶え間なくかき混ぜて、最小限の火で沸かして「パンツ」にします。 空気の小さな泡が現れ始め、すぐ下から上昇するクリームの表面に爆発したら、火を消すことができます。 柔らかいバターのミキサーでホイップクリームを完全に冷やし、必要に応じてバニラまたは他の風味を加えます。
私たちの次の作業は、収益者にクリームを塗りつぶすことです。 あなたがカットケーキのラフバージョンが本当に好きでない場合、クリームで菓子バッグを満たし、各ケーキに入れて、底に小さな穴を作ってください。 カスタードの完成した銘酒は、プレート上で折り畳まれ、お茶やコーヒーをお召し上がりいただけます。
必要に応じて、チョコレートグラスの上にケーキを注ぐことができます。 これを行うには、スクープにクリームを注ぎ、弱い火の上に置いてチョコレートを投げてください。 すべてを徹底的にかき混ぜ、タイルを溶かし、フォンダンを滑らかで均一な状態にします。 我々は、料理のブラシの助けを借りて各ケーキの上に釉薬を置く。 すぐに 栄養補助食品を提供 することができます。生地がクリームで 満たさ れ、柔らかく柔らかくなるまで少し待つことができます。