レシピブラジは、伝統的ではなく、砂糖、水、酵母またはそれよりも元のもので、非伝統的な食材を使用することができます。 醸造のファンは、珍しい技術を実行する複雑さを学び、実際にそれらのそれぞれを効果的に実装することに興味があります。
ブラガを作る方法？
伝統的なブレブは、酵母が添加された砂糖を含む水から調製される。
- ブラッグの割合は、酵母の生産者によって異なる場合があります。 国内添加物を使用する場合は、100リットルの水を5リットルの水と1kgの粒状糖に入れます。
- 水は春または瓶詰めで、必ずしも煮沸されずに酸素で飽和していなければなりません。 成分を加える前に、それを30度の温度に加熱する。
- 全ての結晶が完全に溶解するまで砂糖を撹拌し、酵母を最初に少量の水に溶解し、次いで共通の容器に混合する。
- 醸造を準備するときは、酵母の品質が重要であり、適切な品種の選択が重要です。
ブラガにはどのような酵母が良いですか？
ブラッグのために正しく選択された酵母は、有害な不純物の濃度が最小である高品質のマグカップになります。 それは、誇りの最初の量に比例して、完成した飲み物の出力をしてください。
- 理想的な選択 - アルコール性酵母。 このような添加剤を用いて調製されたベースは、発酵中にあまり発泡しないで、4〜7日で熟す。 ブラッグスを蒸留した後の完成した飲料の定量的および定性的パラメータは、最も満足できるものである。
- より経済的ではあるが、料理の精神にはあまり望ましくない選択肢である。 このようなベースは、より発泡性であり、10〜14日間徘徊し、飲料の味を悪化させるだけでなく、消費のために安全性を低下させる多くの有害な化合物を形成する。
バージを明るくするには？
ブラッグを明確にすることによって、月光の質が大幅に向上します。 この段階で酵母の沈殿物を取り除くことができます。酵母の沈降物は蒸留中にしばしば燃えてしまい、完成した飲み物の味が悪くなります。
- 1大さじ ベントナイトのコーヒーグラインダーで粉砕したスプーンを0.5リットルの温水に溶解し、ミキサーで混合し、薄いトリクルで10lのブラガに注ぎ、撹拌する。 1日後、チューブの助けを借りて沈殿物から透明な塊を注いだ。
- 70グラムのカルカデ茶に1リットルの沸騰水を注ぎ、それを15分間主張した後、30度に冷却し、10リットルのブラッグで混ぜる。 前の場合と同様に、1日後、精製された抽出物は沈殿物から排出される。
- 精製工程が果実バグの処方を必要とする場合、ゼラチンが使用される。 2gの添加物は400mlの冷水を注ぎ、24時間主張する。 顆粒を純粋な温水（400 ml）の新しい部分で注ぎ、かき混ぜ、醸造物に注ぎ、2〜3日間放置した後、底から底を排水する。
砂糖と酵母からのハンバーガーのレシピ
砂糖と酵母から作られた古典的なハンバーガーは、ほとんどの月見者が使用する実績のあるレシピです。 その準備のために、ボリュームに適したエナメルまたはガラス容器を使用してください。 発酵プロセス全体では、22〜25度の一定の室温を確保する必要があります。
成分：
- 水 - 10リットル;
- 粒状糖-2kg;
- アルコール性酵母200g。
準備
- 水を30度に予熱し、砂糖を完全に溶かす。
- 少量の液体を取り、そこに酵母を薄め、共通の容器に注ぎます
- 容器に水圧シールを設置するか、穿刺した指で手袋を着用し、発酵プロセスが終了するまで放置する。
- 必要に応じて、完成したブレグを清澄化し、蒸留に進む。
グレインブラガ
より大切なのは、オオムギ、小麦、または他の穀物で作られた芽で、発芽前に発芽して2〜3cmの長さの芽をつくるために、2cm以上の厚さを持たないパレットにパンを広げ、 部屋の温度は18-22度を超えてはいけません。 酵母のないブラガは準備されているので、プロセスは長くなりますが、価値があります。
成分：
- 水 - 15リットル;
- 粒状の砂糖 - 6kg;
- 発芽穀物 - 5キロ。
準備
- 22-24度の温度の水で完全に砂糖を吸収する。
- 発芽した穀物を加え、発酵のために4日間放置する。
- 5日目に、タンクにウォータートラップを設置するか、手袋を着用し、2〜3週間、または発酵プロセスが終了するまで暗くて暖かい場所に置く。
- グレインブラッグスのレシピは、同じグレインを3〜4回繰り返して使用することができます。
月経のための小麦からのブラガ
酵母が関与していないブラッグのもう一つのレシピがさらに提示されます。 小麦は、1年以上経過してはならず、よく乾燥され、品質が良く、腐敗したまたは腐敗した検体が混入することはありません。 穀物の発酵後の底に残っている容量から、同じ原材料にブラッグを2回以上作成するプロセスを繰り返すことができます。
成分：
- 水 - 15リットル;
- 粒状糖-2kg;
- 小麦 - 2kg。
準備
- 小麦500gを2cmのコーティングに水を注ぎ、18℃の温度で2日間放置する。
- 芽の出現後に砂糖250グラムを加え、少し水を注ぎ、容器をガーゼで覆い、10日間加熱する。
- 得られた発酵物に暖かい水と小麦を加え、かき混ぜ、水のシールを加えます。
- 酵母のない小麦のブラガは、パン種の品質と室内の温度に応じて7〜20日間さまよいます。
ブラジルの麹 - レシピ
麹酵素を家庭で準備したブラガでは、誰もが好きではなく、グルメファンである特定のサークルを持って、特定の珍しい味と香りでアルコールを得ることができます。 このようなベースからのムーンシャインは、第2の蒸留の後にのみ飲用に適したものとなる。
成分：
- 水 - 20リットル;
- 小麦粉 - 5kg;
- 酵素麹 - 45 g。
準備
- 発酵槽をヨウ素溶液で1時間消毒します。
- 小麦粉は沸騰した水を注ぎ、30度まで冷却する。
- 水と小麦粉と麹を滅菌容器に入れ、セプタムを設置し、暗くて暖かい場所に置きます。
- 約20-25日後にブラガの麹が準備されます。
蜂蜜で作られたブラガ
以下は、砂糖を使用せずに蜂蜜から自慢する方法に関する推奨事項です。 この場合、乾いた酵母を適用し、必要に応じて交換して新鮮なものを押し、添加物の重量を5倍に増やします。 蒸留塊を蒸留する前に、蒸留塊で燃焼するのを避けるために、管を使用して沈殿物から排出されなければならない。
成分：
- 水 - 20リットル;
- 蜂蜜 - 6 kg;
- 乾燥酵母 - 80g。
準備
- 蜂蜜を水と混ぜ、かき混ぜながら沸騰させる。
- 10分間沸騰させた後、プレートから容器を取り出し、麦汁を30℃まで冷却する。
- 液体の少量部分で、酵母を溶解し、共通の容器に混合し、暖かく暗い場所で発酵のために中隔の下に置く。
- 乾燥酵母の蜂蜜バーグは10-14日後に準備が整います。
ブラガ、スーツ
レーズンの豆腐の 醸造の準備を可能にする酵母の使用を避ける。 ここでは、防腐剤で処理されておらず、野生酵母の表面胞子に残っている、高品質で正しい成分を選ぶことが重要です。 特定の時間間隔で発酵プロセスが観察されない場合、レーズンはこのような使用には不適当であることが判明した。
成分：
- 水 - 10リットル;
- レーズン - 2 kg;
- 粒状糖-100g。
準備
- 200リットルのレーズンに0.5リットルの温水を注ぎ、砂糖を加えて2時間放置した後、パンチブレンダーをかけます。
- 残りのレーズンには3リットルの温水を注ぎ、3時間後にブレンダーやミートグラインダーで粉砕します。
- レーズン、残りの水とパン種を合わせて、腐敗タンクの下の発酵タンクに入れて混ぜる。
- ブラガは、二酸化炭素の放出が止まる3〜6週間で準備が整うでしょう。
ブラッガ・オン・モルト
麦芽を砂糖を添加することなく醸造する。 そのような原材料から 作られた既製の月光 は、強いアルコールを崇拝する多くのファンが好きな、特別なアロマを手に入れます。 氷浴または他の即席手段を用いて30分以内に溶接した麦芽を急速に冷却することが重要です。
成分：
- 水 - 10リットル;
- 麦芽--2.5kg;
- 乾燥イースト - 25 g。
準備
- 粉砕した麦芽を温水（50度）と混合し、65度に加熱し、このレベルで約1時間維持する。
- 麦芽をすぐに25℃に冷却し、希釈した酵母を加え、混合物を発酵タンクに注ぎます。
- 水圧シールを取り付け、2〜1週間放置しておいてください。
ジャムからレシピがわくわくする
ブラガの次のレシピは、需要がないか、または家庭によって時間内に食べられなかった古いジャムから作られています。 砂糖の砂は、ビレットがあまりにも甘くない場合にのみ添加されます。 圧搾された酵母は、指示された量の液体に50gを加えて、乾燥したものに置き換えることができる。
成分：
- 水 - 30リットル;
- ジャム - 6リットル;
- プレス酵母 - 300g;
- 粒状の砂糖1-3キロ。
準備
- 50度に温めた水で、ジャムを分解し、必要に応じて砂糖を30度まで冷却します。
- 溶解した酵母を攪拌し、セプタムの下の発酵タンクに混合物を注ぎます。
- 月曜日の砂糖の醸造から 7-14日後には、準備ができています。
月光のためのリンゴからのブラガ
醸造のための次のレシピは、砕いたリンゴを追加成分として使用することです。 フルーツが甘い場合は、砂糖を加えないでも、最小限に抑えることができます。 そのような場合、発酵プロセスは少し長くかかり、より長くなるかもしれません。
成分：
- 水 - 20リットル;
- リンゴ - 30 kg;
- 粒状糖 - 2〜4kg;
- 新鮮な酵母200g。
準備
- リンゴを粉砕し、暖かい水と混ぜて、必要に応じて砂糖を加えます。
- 液体酵母の一部に溶かし、混合物をミストに混ぜる。
- バージで容器に油圧シールを取り付け、発酵プロセスが終了するまでコンテナを暖かい場所に放置します。
葡萄から作られたブラガ
似たような技術が ブドウから 月光のために ブドウ を調理することはそれほど単純ではありません。 この量の酵母がなければ、この場合には手に入れることができますが、20〜50日間持続する長い発酵に備える必要があります。 ここでの変数は、果実の最初の甘さに依存する砂糖の量です。
成分：
- 水 - 30リットル;
- 腐ったブドウ - 10リットル;
- 粒状糖 - 5kg;
- 新鮮な酵母 - 100 g。
準備
- 砕いた未洗いのブドウを温水、砂糖、酵母と混ぜる。
- 混合物を発酵タンクに注ぎ、そこにウォーターシールを設置する。
- 発酵プロセスが停止するまで、作業場を暖かく暗い場所に放置します。