この記事は、メレンゲの準備方法や、料理の財宝に新しいレシピを補充する方法をまだ知りません。 変態的だが驚くほど美味しいデザートのデザインの繊細さを理解すると、各ホステスはそのようなデザートを作り出すことができます。
家でメレンゲを作る方法は？
塊がその形状と量を保持し、熱処理後にメレンゲを泡立てる方法を知らないので、どのレシピも満たすことは不可能です。 したがって、上記の技術のいずれかの実装に着手するときは、次のことを覚えておく必要があります。
- 治療薬を調製するためには、室温のタンパク質を使用することが好ましい。 冷却された製品はより速くホイップされますが、それは形状を悪化させ、それを取り扱うか、または焼くときにより頻繁に落ち着きます。
- 結晶糖を甘味料として使用するのではなく、粉末を摂取する方がいいです。ベースはより簡単で速くなります。 タンパク質が濃厚な高密度の泡になった後、バッチで製品を加える。
- 古典的なメレンゲは、全体の熱処理プロセスの間にオーブンの扉を開けずに、そしてその後しばらくして、羊皮紙で焼く。
Bezeはオーブンでの古典的なレシピです
まず、古典的なレシピにしたがってメレンゲを作る方法を学びます。 簡単な操作で簡単な操作で驚くべき結果が得られます。 粉末の砂糖を使って受け取ったメレンゲは、大人も子供も楽しめます。 これは、完全に乾燥して脆くなるか、柔らかいカラメルの芯で飾ることができ、オーブンでの焼き時間を1時間に短縮します。
成分：
- タンパク質 - 2個。
- 粉末糖-300g;
- レモンジュース - 1大さじ スプーン。
準備
- タンパク質は、発泡体の出現まで最小速度で2〜3分間拍動する。
- 徐々にミキサーの速度を上げ、白い泡を得て、少量で、クエン酸またはレモン汁のピンチと混じった糖粉を注入する。
- 羊皮紙のベーキングシートにスプーンまたは菓子バッグを入れて、盛り付けたタンパク質の塊をまっすぐにします。
- オーブンでメレンゲを焼く、120度に1.5-2時間加熱し、冷却するまで装置内に放置する。
クリーム "ウェットメレンゲ"
ウェットメレンゲは 、ケーキ、ケーキ、様々なデザートを飾るために使用されます。 得られたホイップホワイトベースは、均一な色を得ることに加えて、数滴を添加し、塊を泡立てて食用色で染色することができる。 パターンおよび湿ったメレンゲの部分は、好ましくは、菓子バッグまたはシリンジで搾り出される。
成分：
- タンパク質 - 4個。
- 粉末糖 - 200g;
- バニリン - ピンチ;
- クエン酸 - 1/4 tsp。
準備
- タンパク質を少し泡立て、砂糖パウダー、クエン酸、バニリンを加え、すでに沸騰した水を入れた水浴上に置きます。
- 15分間泡立てた後、加熱してミキサーで5分間以上作業してください。
ベーキングケーキ - レシピ
次のレシピから、メレンゲを適切に準備し、ケーキの形でそれを飾る方法を学びます。 ベーキングによって得られた半分は、砂糖とバニラまたは厚い詰め物を含むホイップバターの層で底部を予め潤滑して、ペアで閉じられる。 必要に応じて、地上のピーナッツで "縫い目"を振りかけることができます。
成分：
- タンパク質 - 4個。
- 粉末糖 - 400g;
- バター - 150-200g;
- バニリン - 味をする;
- ナッツ - 50 g。
準備
- タンパク質を叩解し、徐々にミキサーと粉体（250g）の速度を上げます。
- その部分をペストリーバッグを用いて羊皮紙に注ぎ、120℃で2時間乾燥する。
- 軽度のバターをバニリンと残りの粉末で泡立てます。
- ケーキ "ベゼ"を作り、寛大にクリームと一緒にボトムをグリースし、一緒に包み、ナッツを振りかける。
着色メレンゲ
棒の上でメレンゲを調理する方法についてさらに。 そのようなおいしいデザートは、特に子供の聴衆に満足しています - そしておいしい、明るく、食欲をそそる、面白い。 デザートを美しく見せるには、パターンを植えるための菓子バッグが必要です。 レシピでは、成分の割合を観察することが重要です。1回分のタンパク質については、2回分の砂糖を摂取する必要があります。
成分：
- タンパク質-150g;
- 砂糖または粉末 - 300g;
- クエン酸 - ピンチ;
- 染料。
準備
- 砂糖を入れたリスを水浴のボウルに入れ、連続的に攪拌しながら、ウィスカーを結晶を溶解させて60度まで加熱する。
- 熱からコンテナを取り出し、ピークが稠密になるまで泡立て、最後にクエン酸を加える。
- 必要に応じて、塊を着色し、串を挿入した羊皮紙のパターンに置きます。
- オーブンの棒の上で90℃で2時間、メレンゲを乾かします。
ケーキ "ベゼ" - レシピ
自宅でケーキ「ベゼ」を準備するのは、古典的な部分のデザートほどシンプルです。 珍味は驚くほど美味しく、軽く食欲をそそるだけでなく、信じられないほど壮観です。 充填物として、新鮮なまたは缶詰のフルーツ、フルーツクリームと完璧に組み合わせた果実を使用することができます。
成分：
- タンパク質 - 4個。
- 粉末糖-300g;
- バニラ - 2ピンチ;
- クリーム - 450ml;
- 塩 - ピンチ;
- 果物や果実、装飾のための果実。
準備
- タンパク質を泡立て、塩とバニリンのピンチを加えます。
- 泡立ての終わりに、200gの粉末糖を部分的に注ぐ。
- ベーキングシートに置かれた羊皮紙の上に描かれ、24〜26cmの円形であり、ケーキのための「底」およびクッションを形成するペストリーバッグからタンパク質の塊を絞り出す。
- ケーキのベースを120度で2時間乾燥させ、完全に冷却されるまでオーブンに放置します。
- 残りの粉末糖でクリームを泡立て、スライスされた果物と果実の上に冷却されたタンパク質骨格で満たします。
ナッツ入りビーゼ - レシピ
次のメレンゲのレシピでは、粉砕したナッツを加えて好みのお味の味を多様化することができます。 皮をむいたピーナッツをとり、エンドウ豆を粉砕し、ミキサーでチョップすることができます。 製品は、伝統的に、ベーキングシート上の羊皮紙またはシリコーンで覆われた型に飾られています。
成分：
- タンパク質 - 2個。
- 粉末糖 - 200g;
- クルミやピーナッツ - 50 g。
準備
- タンパク質を泡立て、粉末砂糖のプロセスで加えて、得られた塊の部分をベーキングトレイまたは型の中に置かれた羊皮紙にスライスし、ナッツを振りかけ、130度で1.5時間焼く。
- 完全に冷えるまで、 メレンゲをオーブンに入れて おいてください。
シュガーフリードリンク - レシピ
このレシピから、あなたは砂糖なしでメレンゲを作る方法を学びます。 この場合の後者の代用品はバニラと組み合わせたステビア抽出物である。 ホイップしたときのタンパク質の塊の味の調和のために、新鮮なレモンジュースを加え、装飾された製品は挽いたシナモンを少し上に振りかける。
成分：
- タンパク質 - 3個;
- ステビア抽出物 - 1/2 tsp;
- バニラの抽出物 - 1ティースプーン。
- レモンジュース - 3 tbsp。 スプーン;
- 粉砕シナモン。
準備
- タンパク質を泡立て、徐々にレモン汁、ステビア、バニラ抽出物を加えます。
- 得られたタンパク質ベースの部分を、シナモンを散布したベーキングトレイ上に置かれた羊皮紙上に置く。
- 140度の砂糖のないメレンゲを1.5~2時間焼く。
チョコレートメレンゲ - レシピ
チョコレートファンは、特に以下のキャンディーのレシピに感謝します。 以下の推奨事項で調理されたチョコレートメレンゲは、夕食時のコーヒーまたは紅茶の朝のカップに最適です。 必要に応じて、デザートをより甘くして、粉末糖の量を増やし、乳製品に代わるダークチョコレートを作ることができます。
成分：
- タンパク質 - 4個。
- 粉末糖-100g;
- ココアパウダー - 1 tbsp。 スプーン;
- ダークチョコレート - 50 g;
- レモンジュース - 1.5 tbsp。 スプーン。
準備
- リスジュースでリスを泡立て、最後に砂糖パウダーとココアパウダーを加えます。
- 細かい練り粉で挽いたダークチョコレートを混ぜて、得られたベースの部分を羊皮紙に付着させる。
- 製品を90度で2時間乾燥させる。
電子レンジでメレンゲを作る方法は？
望むならば、メレンゲを電子レンジで簡単に作ることができます。 それは少し粉を取るかもしれません - 最終的に質量は厚く、プラスチックであるが、柔軟であるべきであり、マフィンのために紙またはシリコーンの型に置くことができるボールをそれから作るのは簡単です。 ブランクの大きさは、電子レンジでの焼成中に体積が著しく増加するため、金型より3倍小さくする必要があります。
成分：
- タンパク質 - 1単位;
- 粉末糖 - 300g。
準備
- タンパク質をピークに泡立て、粉末を混合し、得られたベースからボールを転がす。
- 金型にブランクを置き、電子レンジに入れます。
- 電子レンジでメレンゲを 1~2分間準備し、装置内で完全に冷却させる。