非常にしばしば、準備されたクリーム全体が、ケーキの層と覆いに残り、装飾品には何も残らないことがあります。 どちらのクリームも液体で、装飾には適していませんでした。 状況は、ウェットメレンゲのような迅速で絶対的に安価な タンパク質クリーム によって節約される。これは非常に簡単であり、同時に、形状および着色を理想的に保つ。 ケーキの上に、装飾は乾燥し、薄いクリスピーの皮で覆われ、内部は柔らかいままである。
ウェットメレンゲクリームの元の処方には、いくつかの非常に重要な点があります：
- 皿と花冠は絶対に乾いて脂肪がなくてはなりません。脂肪とクリームのヒントはうまくいかないでしょう。
- 以来 卵黄 - これも脂肪、非常に慎重にタンパク質を分離する場合は、少なくとも一滴の卵黄がタンパク質に入っている場合は、最初に手順を開始することをお勧めします。
- タンパク質を泡立てるために、最初に塩を加えます。
- ハンドミキサーやミキサーを必要とする泡立て器の場合、通常の作業ではうまくいかない。
- クリームで飾るためには、すぐに冷めてすぐに必要です。 数時間後、クリームは構造を変え、剥離する。
ケーキのウェットメレンゲを飾るためのタンパク質クリームのレシピ
成分：
- 砂糖-190g;
- 卵 - 4個;
- クエン酸 - 1 / 4Tsp;
- バニラ。
準備
ストーブの上に水のポットを置き、水浴に適したサイズの料理を拾う。 この容量は非常に大きく、マージンが必要です。 クリームの量が増加します。 この料理では、卵黄からタンパク質を慎重に取り除き、他に何も入ってこないようにします。 ヨークはクリーム、ショートブレッド生地またはレモンキードに使用できます。
タンパク質は水浴上でわずかに泡立てて置く。 ゆっくりと砂糖を加えて泡立て、水をゆっくりと沸騰させます。 約10分間振とうする。 クリームが厚くなった場合には、コロナの痕跡があるか、または泡の後ろにクリームが集められ、底部が見える穴が形成され、それは既に準備されている。 熱を取り除き、レモネードとバニラを加え、さらに5分間冷やして、塊が底から分離し始め、クリームの壁が準備されたら、冷やす。
クリームが装飾の後に残っている場合は、それを紙に貼ることができ、数日後に乾燥ジュエリーが得られます。これは密閉容器に保管することができます。
特にこのクリームで飾られたデザートが印象的です。 デザインの最も人気のある要素について、以下で説明します。
ウェットメレンゲマスタークラスのバラ
我々は、バラのためのベースを作る、バッグを垂直に保持し、三次元のドロップを絞り、徐々にそれを上げ、圧力を減らす。
シャープな動きは、ベースからノズルを引き裂きます。
芽の中心を作って、ノズルはベースの平らな表面に対して45°の角度でなければなりません。 先端の幅の広い端は、中点またはその少し下の円錐に触れて、細い端を上向きにやや内側に向けます。
今私たちは同時に袋を圧縮し、ノズルの先端を動かして回転させます。 ゆっくりと回転させ、基部の頂部をクラウンと重なり合わせてテープを引っ張り、開始点までドラッグします。 あなたは一種のループを得るでしょう。
今度は3本の花びらの一番上の列を作ってください。 先端の幅広の端を芽の中点に置き、クリームに触れるようにします。細い端はまっすぐ上がります。 圧搾、持ち上げ、そして再び下降し、こうして垂直の花弁を得る。
そして再び、最初の花びらの縁をつかみ、2番目の花びらを絞って、3つの花びらだけを締め、後者は最初の花びらの始まりを覆うべきです。
先端の幅広の端が上段の花弁の中心のすぐ下に配置され、細い先端が芽の上からわずかに曲がっています。 このポジションでは、半円形で動きを繰り返し、5枚の花弁を作ります。
後続のものは前のもののエッジと重なり、後者は必ず最初のもののエッジを覆う。
下段は7枚の花びらである。 ノズルの幅広端部は中央列の花びらの中心より下にあり、先端部の狭い端部はさらに傾斜している。
いつものように、最後に最初のものが重なるように、合計7つの花びらを繰り返します。 だから小物からバラのバラ。
また、バッグの壁の中にペイントして、常に上に置いておくと、花弁の端が着色されます。
