ソースはどんな料理の味を豊かにし、料理の空間を満たして食べ物を完成させます。 そして、メキシコ人はこれを最善の方法で習得したようです。 彼らの毎日のメニューは、そのような調味料の多くのバリエーションが含まれています。 すべての種類のソースは、冷たいお料理やホットディッシュに給油するため、または伝統的な コーンチップ やトルティーヤのディップとして使用されます。
メキシコのサルサソース - レシピ
成分：
- 赤い濃いトマト - 3個。
- サラダの玉ねぎ - 1個;
- ホットチリペッパー - 1ポッド;
- ライム - 2個;
- コリアンダー - 75g;
- ニンニクのクローブ - 2個。
- 塩 - 15g。
準備
まず、流水でトマトを洗い、タオルで乾かして半分にカットします。 慎重にそれらから種を取り除き、肉を傷つけないでください。 その後、トマト、皮をむいたタマネギ、コショウポッドを細かく切ってください。 ニンニクはプレスを通して絞りました。
すべてのカット成分をボウルに送り、よく混ぜる。 必要に応じて、コリアンダーを細かく細かく裂いてボウルに加えてください。 ライムを半分に切って、すべてのジュースを将来のソースに絞る。 塩を加えて混ぜる。 ソースを均一にしたい場合は、ミキサーで粉砕してください。
今、すべての成分のアロマが適切に組み合わされるように、サルサを冷やして1時間送ってから、テーブルに完成したソースを提供し、肉料理や魚を加えます。
メキシコグアカモーレソース
成分：
- 唐辛子 - 2ポッド;
- アボカド - 2個;
- 全体の石灰および1/2のレモン;
- クローブニンニク - 4個。
- コリアンダーのミディアムバンチ。
準備
ペッパーを半分に打ち、種子とセプタムを取り出してミキサーボウルに送ります。 次に、アボカドパルプと皮をむいたニンニクのクローブを投げます。 レモン・ライムジュースを注ぎ、ちょうど搾りなさい。 軽く加えて、チョップドシラントロを加えます。 ミキサーで混合物を打ち、グアカモーレは準備ができている！ あなたは将来の使用のために準備し、冷蔵庫のガラス容器に保管することができます。
ホットメキシカンソースを作る方法？
成分：
- 燃える唐辛子（あなたは "光"することができます） - 20個。
- ニンニクのクローブ - 4個。
- タマネギ65g;
- 高品質のオリーブオイル - 15 ml;
- 酢 - 225 ml;
- 水435ml。
準備
フライパンに温かいオリーブオイルを入れて、タマネギの小片と刻んだニンニクとともに素早くフライパンを2分間炒める。 タマネギが茶色になったら、水と酢の混合物を注ぎ、混合物が沸騰するまで待ってゆっくりと20分間沸騰させます。 Tabascoの調製はほぼ完了しており、水はほとんど蒸発しており、成分は非常に柔らかくなっています。 混合物を冷たくて暖かい状態にしてから、必ずゴム手袋を着用し、細かいふるいで拭いてください。