あなたが酵母の関与なしにパンを調理する方法を好むなら、代わりに2つの選択肢があります：ソーダを使って生地を上げる、または酵母をパン種子に置き換えることです。 最初の方法は便利ですが、準備できる焼き菓子の範囲であなたを制限し、第二の方法は事実上区別できない結果をもたらす酵母の本格的な代替品といえます。
ベーカリー内のサワードーのパンは、外からの干渉なしでほとんど焼くことができます：食材を敷き、必要なモードをオンにし、音声信号を待ちます。
ベズドルゼヴォイのパンはパンメーカーのパン種に - レシピ
プログラム可能なパンメーカーがあれば、個々の設定に従ってパンを焼く機会があります - これは、パン種のパン種に最適です。
成分：
- 酵母パン種 - 45 g;
- 水290ml;
- 砂糖-5g;
- 塩のピンチ;
- 酵母 - 110g;
- 小麦粉 - 390g;
- 植物油 - 35ml。
準備
- グルテン生地を適切に働かせ、それによりパン粉を提供するためには、各混練の間の校正のために休憩を取って、2回混練する必要がある。
- 最初に、装置のボウルで、リストから最初の成分のペアを混合し、オイルを加えます。
- ふすまと塩と砂糖とを別々に混ぜ合わせ、小麦粉を注ぎ、得られた混合物をボールの液体に加える。
- 今すぐ個人的な設定に：最初のブレンドは15分、1時間ごとの登り、次に2番目の混練、今回は5分、そして4時間の登りが必要です。
- 長い校正の後、ローフは1時間半焼くべきです。
どのようにパンメーカーのサワードンでライ麦パンを焼く？
ライムギのパンをパン生地に焼くことは、特に困難なプロセスです。 ライ麦の粉はグルテンが豊富ではないので、酵母の存在下でさえ消極的に上昇し、その欠如について何が言えるでしょう。 救助は、小麦粉を生地に加え、それによって、正しい割合の成分を明確に守ります。
成分：
- 小麦スターター - 55 ml;
- 水235ml;
- 小麦粉 - 235g;
- ライ麦粉 - 115g;
- 塩、乾燥したハーブ - 味をする。
準備
- ボウルの最初のものは、パン種を薄めることです。 すぐにそれに塩と乾燥したハーブを加え、篩にかけた小麦粉とライ麦粉を混ぜることができます。
- すべての材料がボウルに入ったら、混練オプションをオンにして、生地を自動モードで準備します。 モードが完了したら、生地が束ねられていることを確認し、必要に応じて端をトリミングします。
- 熱の中の2時間のプルーフィングをパンのバスケットに入れておき、ベーキングモードを選択して約60分間料理します。
- 体制の終わりに、パンを1時間放置してから取り出します。
ベーカリーを使ったホップ・ホップのパンのレシピ
成分：
- 小麦粉 - 375g;
- リーブン - 3大さじ。 スプーン;
- 砂糖 - 10g;
- 植物油55ml;
- 水85ml。
準備
- ホップ発酵と砂糖を混ぜた温水。 植物油を加えなさい。 後者は小麦粉を入れます。
- テストをテストするには、「ピザ」オプションを選択します。
- プロセスの終わりに、生地を校正のために残し、増加した後には、手を伸ばしてください。 もう一度この手順を繰り返し、「ベーキング」モードを1時間オンにします。
- パン製造業者のパン種の白パンは、パンメーカーに直接渡されて暖かくなり、それから抽出し、完全に冷めてサンプルを取る。