適度なスキルがなければ、柔らかくてジューシーなままになるように調理するのがむずかしいので、低カロリーの成分で知られているウサギの肉は、初心者の料理の本当のテストです。 後者のアシスタントは、マルチバークの中でファットクリームまたはサワークリームで長時間クエンチされます。
ウサギ、マルチバークでジャガイモと煮込んだもの
ウサギの肉は、タラゴンのような顕著な香りと味でハーブと完全にマッチします。タラゴンは、次の料理の味覚の鍵となります。
成分：
- ウサギ - 1,8kg;
- 小麦粉 - 35g;
- 植物油 - 30ml;
- バター - 45g;
- 酢 - 25 ml;
- ニンニク - 歯4本;
- ジャガイモ塊茎 - 170g;
- 乾燥白ワイン - 150 ml;
- チキンブロス - 175 ml;
- サワークリーム - 75 ml;
- 乾燥タラゴン - 茶さじ1杯;
- ディジョンマスタード - 35 g。
準備
ウサギの死体を熟成させ、「Bake」モードでバターの豊富さを褐色にします。 肉がつかむとすぐに別の料理に入れ、ウサギの代わりに小さなポテトスライスをボウルに入れてください。 それらを揚げて、その後、プレスを通過したニンニクと酢でデバイスの内容を追加します。 ウサギをジャガイモに戻し、ワインを注ぎ、液体の2/3を蒸発させる。 スープとサワークリーム、マスタード、タラゴンを混ぜ、ポテトとウサギのソースを注ぎ、 "クエンチング"に切り替えます。 マルチバラで野菜を煮込んだウサギは、50分後に準備ができている。
サワークリームで煮込んだウサギのレシピ、
成分：
- ニンジン-130g;
- セロリの茎。
- シャロット - 80 g;
- ニンニク - 歯4本;
- オリーブオイル - 35 ml;
- バター - 40g;
- ウサギ（脚、太もも） - 1.2 kg;
- カルバドス（Calvados） - 75ml;
- リンゴサイダー - 240 ml;
- サワークリーム - 135 ml;
- クリーム - 65ml;
- タイムの枝。
- 月桂樹の葉 - 2個。
準備
装置のボウルで、両方のオイルを加熱し、ウサギを焼くためにそれらを使用してください。 肉が茶色になるとすぐに、ニンジンとセロリのキューブを小さなシャロットと一緒に加えます。 野菜を数分間炒め、プレスを通過したニンニクの歯をボウルの内容物に加え、「クエンチング」に切り替えます。 月桂樹の葉を、タイムと海塩の小枝でボウルに送り、カルバドスとサイダーですべてを注ぎ、10分間おいてください。 ボウルの内容物にクリームを加え、蓋を閉めて40分間ディッシュを放置する。 最後に、マルチバークの内容物をサワークリームで満たしてください。