キャビアはどんなキノコからでも作ることができますが、クリームからは味と香りが最高です。 このような冬のスナックを作るには、若いキノコだけでなく、成熟 し たキノコを 漬ける 前に成熟していないもの、壊れた帽子、キノコの剪定なども使用できます。
ニンニク、ニンジン、タマネギ、滅菌していない冬のキャビア
成分：
- 蜂蜜寒天 - 1.6kg;
- ニンジン - 85 g;
- タマネギ球 - 85 g;
- 新鮮なトマト - 185 g;
- クローブニンニク - 2-4個;
- 石はヨード化された塩ではありません。
- 精製 ひまわり油 - 45 ml;
- 黒胡椒（地面） - 味わう。
準備
まず、新鮮な蜂蜜の寒天を徹底的に洗い流す必要があります。帽子の下部には特に注意が必要です。
今すぐ沸騰させるために水を暖め、それを味に加え、準備したキノコを沸騰した液体に浸しなさい。 40分間再沸騰させた後にそれらを調理し、次に搾り器に合流して排水する。
蜂蜜キノコを煮たり落としたりしながら、スナックの野菜成分を用意します。 私たちはきれいにし、新鮮なニンジンを激しく振って、タマネギの球根をバルブと新鮮なトマトで細かく刻んだり、ニンニクを丁寧にこすります。 最初に、フライパンに味をつけないでヒマワリのフライパンに人参を入れ、5分間野菜を渡した後、タマネギを加え、さらに3分後にトマトを加えます。 すべての成分の柔らかさに野菜の塊を揚げ、次にニンニクを加え、塩を加えてコショウで味付けします。
同じまたは別のフライパンに先に沸騰したヒマワリ油と冷蔵庫を入れて15分ほど中火に耐えた後、再びキノコを冷やし、冷やした野菜をミートグラインダーでひねり、ミキサーでパンチする。
フライパンや鍋の中に用意されているキノコのキャビアをもう一度暖め、乾燥した瓶に入れて蓋をして蓋をし、完全に冷やしたら冷蔵庫の棚に置いて保管します。
ボツリヌス中毒の原因である細菌の発生を避けるために、キノコのキャビアで瓶をしっかり密閉し、室内条件下で保管することは推奨されません。
キノコの卵を冬に調理するには？
成分：
- 蜂蜜寒天 - 1,9 kg;
- ニンジン - 370g;
- タマネギの球根 - 370g;
- 月桂樹の葉 - 2-4枚;
- 石はヨード化された塩ではありません。
- 精製ひまわり油 - 390 ml;
- 酢 - 20 ml;
- 黒コショウ（豆） - 10個。
準備
冬の雪からの卵の調製は、前の場合と同様に、キノコの予備処理で始まります。 それらは完全にすすがれ、沸騰した少量の水で鍋に落とされ、20分間煮沸されなければならない。 時間の経過後、ふるいに沸かした蜂蜜の寒天を混ぜ、冷たい水で洗い流し、しばらく放置した後、ミキサーやミルクグラインダーで粉砕します。 球根をきれいに細かく切り刻み、できるだけ細かく切り刻み、ひまわりを細かく砕いて、得られた野菜の塊をヒマワリ油を入れた大きな鍋に広げます。 野菜に少しローストし、ツイストしたキノコを加え、残りの植物油を注ぎ、月桂樹とエンドウ豆の唐辛子を捨てる。 私たちはキノコのキャビアを1時間半かけて頻繁に攪拌しながら炒めて、味を揚げる過程でスナックを塩漬けさせました。
我々は、準備キャビアに酢を追加し、それを混合し、乾燥した滅菌ジャーに詰め、蓋で覆い、冷蔵庫の棚に置いて保管します。 銀行もしっかりと巻くことができますが、15分間オートクレーブでさらに滅菌する必要があります。