ナマズは簡単な魚ではなく、経験の浅い料理人はしばしばそれを適切に調理する方法がわからないため、食べられないと考えます。 疑いなく、この魚を調理するのは難しいですが、調理プロセスのすべての微妙な点を掘り下げただけで、あなたは確かに味わうべき絶妙な料理に海の珍味を変えることができます。
この記事では、ナタネとカツレツを作る方法を解説します。 まあ、もしあなた がオーブン や ロースト・スズキ で ナマズ を好むなら、私たちはアドバイスであなたを助けることができます。
ナマズを揚げる方法？
多くの場合、女主人は、揚げ物中の繊細で非常に有用なナマズのフィレは、消費に適さない塊状の塊に変わると不平を言う。 さて、あなたが不適切に料理すると、魚は簡単にゼリーのような一貫性を得ることができますが、これを避けるにはいくつか微妙なことを知るだけで十分です。
まず、凍った魚ではなく新鮮なものを選ぶ。 もちろん、このルールはウオルフシにのみ適用されるのではありませんが、一部の水生生物は除霜後に形を維持することができますが、これはナマズの特徴ではありません。 まだ新鮮なステーキを手に入れることができない場合は、フライ前の魚が完全に凍結されていないことを確認してください。この場合、料理中に水が残ることはなく、フィレットは緻密な構造を保持します。 第二に、焙煎前に塩水のステーキを下げると、この簡単な手順は魚をより濃くします。 予備塩析の方法は簡単です：水2杯のコップに3杯分の塩を希釈し、揚げ物の直前に2時間、得られた溶液に魚を入れます。 魚を十分にすすぎ、それを乾燥させた後、調理を始めることができます。
これらの2つの微妙な点に忠実に、あなたは確かにナツメの夕食がなければ宿泊しません。
揚げたナマズ - レシピ
成分：
- ナマズ（ステーキ） - 0.5 kg;
- 卵 - 1個;
- ミルク - 30ml;
- 小麦粉 - 大さじ1。 スプーン;
- パン粉 - 4 tbsp。 スプーン;
- 植物油 - 揚げるため。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
ステーキは、洗浄、乾燥したナマズ。 小さなボウルで、卵とミルクを叩き、魚を浸して30分間放置する。 時間の経過後、ナマズのステーキを味付けし、小麦粉で圧延し、卵とミルクの混合物を浸し、パン粉を振りかける。
大量の油（フライパンの油層の厚さは約0.5cmです）で熱く加熱されたフライパンに両面の黄金色にナマズを炒めます。 揚げたメスは、野菜やレモンスライスの入った暖かいプレートに添えられています。
バッターのナマズ
成分：
- メスのフィレ - 500 g;
- 乾燥フェンネル - ピンチ;
- レモン - 1個;
- 小麦粉 - 4大さじ。 スプーン;
- 卵 - 1個;
- ビール - 100 ml;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
私たちは骨からナマズのろばを取り除きます。 小さなボウルには、ビール、鶏卵、小麦粉、スパイスのミディアムサイズのビートを混ぜます。 剥がして乾燥させた魚の魚を得られた混合物に浸し、金色の植物油で揚げる。 提供する前に、レモンジュースで魚を注ぎ、コショウを振りかける。
ナマズレシピのカツレツ
成分：
- メスのフィレ - 500 g;
- 卵 - 1個;
- タマネギ - 1個。
- パン粉 - 100 g;
- 植物油 - 揚げるため。
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
タマネギは細かく切り刻み、透明になるまで揚げた。 肉挽き機やミキサーの助けを借りて、ナマズのフィレを切ります。 揚げたタマネギ、細かい魚、卵、スパイスを混ぜる。 得られた魚の大さじ1杯をパン粉で皿に投げ、パン粉を砕き、カツレツを作る。 ナマズの魚のカツは、まず黄金色になるまで揚げてから、180度で10-15分間オーブンに入れます。 お味噌汁！