サロは長い間、私たちのメニューで最も人気があり好きな製品の一つです。 それは非常に栄養価が高いだけでなく、ビタミンA、F、D、E、飽和および不飽和シリーズの脂肪酸および他の微小要素で飽和している。 製品の定期的な使用は、脳活動を刺激し、血液循環を改善し、過剰なコレステロールを除去し、腎臓および心臓を正常化することを可能にする。
ラードは液体煙で燻製
私たちの先祖と同じように、誰もがラードを吸う機会を持っているわけではありません。 結局のところ、これには特別な部屋、設備、スキルが必要です。 しかし、この燻製ベーコンのレシピは、本当の味の火を含んだ液体の煙である特別な成分のおかげで、あなたにとっては非常に可能です。
成分：
- タマネギの殻 - 2握り;
- 塩 - 6大さじ スプーン;
- ラード - 700g;
- 水 - 1リットル;
- 唐辛子、バジル、コリアンダー - 味をする。
- 液体煙 - 5-6 tbsp。 スプーン。
準備
まず、ピクルスを作る。 それを得るために、我々は水を沸かし、それが冷却するのを待つ。 冷却後、塩と液体の煙をそれに溶かし、すべてを完全に混ぜる。 直ちに眠りに落ち、香辛料を入れて再びかき混ぜる。 タマネギの皮をすすぎ、得られたブラインに入れます。
それから、大きな鍋に脂肪を入れ、塩水で満たし、火の上に置き、沸騰を待ちます。 その後、小さい火の上で脂肪を40〜45分さらに調理する。 最後に冷たい脂肪を取り出し、コショウでこすりつけ、小さな肥料でニンニクを擦り、ナプキンに包んでドラフトの暗い所で乾燥させます。 確かに経験豊富な料理専門家でさえ、家でスモークベーコンを保管する方法の問題に興味があります。 これらの目的のために、専門家は冷凍庫をお勧めします - これは製品にジューシーさと特別な味を与えるでしょう。
スモークハウスのスモークベーコン
あなたが自分の庭を持っているなら、古い方法で燻製のベーコンを作ることができます - 石炭で。 特別な味の味がこの火の味を加えるでしょう。
成分：
- 黒胡椒と塩 - 味をする。
- コリアンダー 、アニス、バジル - 2 g;
- ラード - 500g。
準備
喫煙の場合、燃えたときに心地よいにおいを生み出すアルダーチップを使用してください。 火をつける前に、1時間浸してください。 あなたが以前に自宅でスモークベーコンを調理する方法の貧しいアイデアを持っていた場合、主な成分は最初は塩辛いはずではないことに注意してください。 脂肪を大きなキューブに切り、皮膚を取り除かずに、挽いた胡椒と塩の混合物で豊富にこする。
普通の薪の助けを借りて火を上げ、必然的に熱を守るためにレンガで覆います。 火がほとんど燃え尽きるので、くすぶる石炭だけが残ります。 スモークハウスの底部に、チップを注ぎ出し、チップを底に1~2 cmの高さに分配します。チップの高さの少なくとも5 cm上に火格子を固定します。 サロはお互いに触れないように火格子に置かれます。 喫煙室は蓋で閉められ、30分間燻製の火に送られる。 それから私たちは石炭から煙草の煙草を取り除き、フタをはずして脂肪を数分間放置しておきます。 脂肪が金色の青銅の色調になるまで、火の中に開いた形の煙草箱をもう5分間戻してください。
自家製スモークベーコン
より繊細な味のベーコンスパイシースパイシーを好む方には、このレシピはあなたの好みに合っています。 しかし、キッチンに少し問題があります。
成分：
- 黒胡椒、ニンニク、塩 - 味にする;
- ラード - 1.5kg;
- タマネギの殻 - 1〜2握り;
- 黒コショウの豆 - 5-7個;
- ベイリーフ - 3個。
準備
スモークベーコンの作り方がわからない場合は、このレシピを試してみてください。 エンドウ豆の葉、タマネギの殻、ピーマンの形の黒コショウを入れてください。 火をつけて、沸騰を待って、沸騰させたあらかじめ洗ったラードを入れます。 水が再び沸騰すると、製品をさらに1時間沸騰させます。
鍋から脂肪を取り除き、3か所で切り取ってください。 黒胡椒、ニンニクと塩のチョップを混ぜてよく混ぜ合わせ、丁寧にチョップしてください。 それから、高密度のロールでそれを折りたたみ、高密度の糸でそれを縛り、アルダーの削りくずで30分喫煙します。 凍った脂肪を冷蔵庫で冷やす。