キャビアの瓶の中には、多くの防腐剤、おそらくは染料でさえ、製品の審美的品質を向上させるために加えて、保存期間中に見いだされる可能性があります。 このような添加剤は、味に影響を及ぼすだけでなく、消費者の健康に影響を及ぼす。
とりわけ、キャビアを入れた屠殺されていない屠体を購入するほうが、あるいはスーパーマーケットの既製のキャビアを払うよりも、それを自分でキャッチするほうがずっと安いことがよくあります。 サケの鮭サーモンを家庭でどうやって微妙に変えるかについては、以下でお話します。
新鮮なキャビアのサケを家庭で作る方法 - レシピ
次に、塩漬けの方法を選択してください：魚のパルプのようなピンクの鮭、塩水で "濡れた"方法での塩、または "乾いた"だけ、塩を振りかける。 このレシピでは、大使の最初の方法についてお話します。
成分：
- キャビア;
- 水;
- 塩。
準備
赤キャビアのサーモン卵を塩析する前に、それを準備しなければならない。 すべてのキャビアは、通常、薄膜の嚢に収められています。これは、塩がない場合に備えて取り除くことが非常に困難です。 カリカルを大きなふるいで拭いたり、キャビアを直接沸騰水に浸して20秒間保持することができます。沸騰水からフィルムがすばやくカールします。
覚えておく正確な比率はありません。水と塩の2つの成分だけを混合することによって、 "ブライン"を "目で"準備することができるからです。 暖かい水の中の塩は、塩水に降ろされたポテトが表面に浮かぶまで飼育されます。 フィルムから取り除いてキャビアを塩水に下げ、2時間放置する。 次いで、溶液を排出し、キャビヤーを密閉した皿に入れる。 塩漬けのキャビアは2日以内に寒さに保管されます。
乾燥した方法でピーマンの鮭を正しく塩漬けする方法 - レシピ
成分：
- キャビア - 1kg;
- 植物油 -15g;
- 塩 - 90g。
準備
塩漬けの塩漬けキャビアは、塩水中の塩漬け類似体よりもずっと長く貯蔵される。 これは、卵に文字通り天然防腐剤 - 塩を振りかけて保管している間に卵が嘘をつくという事実のために可能です。 塩析には、通常の岩塩を中粉砕し、ヨウ化しないことが必要であることに注意してください。
キャビアを1キロにするには、スライドで大さじ3杯をとります。 卵は木製のスプーンを使って優しく混合されます。 その後、キャビアはガラスや食品プラスチックの密閉容器に置かれ、杯の植物油が注がれ、数時間冷たいままになります。 その後、卵は2週間まで保存することができます。
ピンクの鮭を塩にする方法 "Pyatiminutka"？
あなたがピンクのサーモンキャビアがどれくらい上に記載された方法でどれくらいの量であるかに不満があるなら、レシピ "Pyatiminutku"を試すことができます。 このようにして調製されたキャビアは、わずかに塩漬けされ、自然の味覚を最大限保ちますが、長期保存されません。 貯蔵寿命 を延ばすためには 、 塩漬けしたサケを冷凍しなければならない。
成分：
- キャビア - 5 yastikov;
- 水 - 1,3リットル;
- 塩 - 270g。
準備
yastikovから卵を取り除き、卵にダメージを与えないようにする。 塩を温水に溶解し、ブラインを室温に冷却する。 次に、キャビアを塩水に置き、5分間放置する。 キャビアをガーゼに移し、すべての余分な水を排水させ、ガーゼバッグを3時間停止させる。
時間の終わりに、キャビアをすぐにサンプリングするか、または短時間の霜取りまたは冷却のために気密容器または袋に配置することができます。 キャビアを凍結する場合は、最も穏やかなモードと温度を選択し、除霜後に卵から余分な液体を数時間消毒してください。