Sudak - オクネフ族の捕食魚の一種で、主に純水に生息しており、いくつかの亜種が知られています。 Sudak - 最も価値のある商業淡水魚の一つで、スポーツ狩猟や釣りの目的です。 パイクの繊細で高貴な白身肉は、さまざまなビタミンや貴重なミネラル化合物（リン、カリウム、ヨウ素、マンガン、モリブデンなど）、多量のタンパク質、脂肪の最小量、貴重なアミノ酸（人体によって合成されない）しかし、彼には必要です）。
パイクパッチから様々な方法でおいしい料理を作ることができます。 オーブンで焼いたパイクパッチのレシピがあります。
魚の群れを購入するときは、目がきれいで、光沢のあるスケール、粘液がなく、通常の新鮮な魚臭（鰓の色に注意してください - 灰色 - 茶色の色ではなく赤とピンクの色です）を選択してください。
オーブンで完全に焼いたパイクパッチのレシピ
成分：
- 新鮮な甲殻類 - 1〜2匹の魚、300〜800gの好ましい重量;
- 新鮮なハーブ（パセリ、バジル、コリアンダー）;
- 乾燥した香辛料（黒コショウの地面、刻んだナツメグ）;
- 塩;
- レモン
準備
私たちは鱗から魚を取り除き、鰓と腸を取り除き、冷たい水で十分にすすぎます。 塩と乾燥した香辛料を混ぜ、この混合物を魚の内部にこすります（それをやりすぎないでください）。 魚の腹部にはレモンと小枝の小葉が敷かれています。 私たちはパイケパチを箔で包み、西洋ワシの葉で舗装することができます。
オーブンでパイクパッチを何分焼くのですか？ 約200℃の温度で予熱したオーブンで25〜30分間パイクパーチを焼く。
これとは別に、準備されたパイク - パーチをオープンフォームで耐火性の形態で同じ方法で焼くことが可能である。
提供する前に、レモンジュースで魚を振りかける。 焼きパイクパッチには、軽いガーリックソースとライトテーブルホワイトまたはローズワインを提供するのが良い（あなたは輝くまたはパールワインを持つことさえできる）。 ご飯や 茹でたジャガイモに 最適なおかずとして、新鮮な野菜（野菜を忘れないでください）を提供するのも良いです。
オーブンで焼いたパイク・パーチ
成分：
- ピケペル（比較的大きい）;
- レモン;
- タマネギ、西洋ワサビ、レタスまたはキャベツの葉;
- グリーン（パセリ、バジル、コリアンダー）;
- 黒コショウ粉末。
準備
私たちは、鱗から魚を掃除し、鰓と腸を取り除きます。 私たちは、両側の皮膚からフィレットを切り取り、残りの部分（頭、尾、鰭、尾根）は魚のスープに行きます。 フィレットを大きな部分にカットします。 我々は、西洋ワサビ、レタスまたはキャベツの葉を耐火性のフォームの底に置き、タマネギのリング、緑の小枝を配る。 一番上に、皮をむいたヤマモモの皮を敷く。 少しは黒コショウを振った。
我々は200℃の温度で予熱したオーブンでパイクパッチを20分間焼く。焼きたてパイクパッチを注意深く基材から取り除く（それを捨てる）。
ちょうど同じ方法で、あなたはオーブンで焼いたパイケペルステーキを準備することができます。 最適なステーキの厚さは約1.5cmであり、ベーキング時間は約25分である。 ステーキは尾根と骨があるので、ピースより少し長く焼く。