ウズベキスタンの外では、 ラグマンはシンプルさ、アクセシビリティ、豊かな味と栄養によって人気が高まった。 この料理の準備の特別な微妙な、国の料理のレシピの残りの部分とは異なり、それから、彼は定期的に私たちのテーブルに表示され始めた。
この記事では、ウズベキスタンのラグマンをどのように料理し、この料理の伝統的なレシピと革新的なレシピの両方を検討する方法を学びます。
現在のウズベキスタンのラグマンのレシピ
ラグマンを作ることの唯一の難しさは麺であり、それは引き出されなければならず、決してそれを切るべきではないと多くの人が考えている。
成分：
ヌードルの場合：
- 小麦粉 - 500g;
- 卵 - 2個;
- 塩 - 氷1杯;
- ソーダ - 1/2 tsp。
ソース用：
- 子羊 - 500g;
- キャベツ - キャベツの1/4。
- ナス - 2個;
- タマネギ - 3個。
- ニンニク - 1頭;
- ベイリーフ、塩、唐辛子 - 味をする。
準備
植物油や溶かされた脂肪で、ダイスした肉を炒めます。 また、キャベツ、ザリガニ、タマネギのキューブを送る。 野菜を半分になるまで炒め、水とシチューを注ぎ、プレシーズンを忘れないでください。 ラグマンのためのソースがクエンチされている間に、麺のために生地を練ってそれを引っ張ることが必要です。 小麦粉と卵を堅い生地で混ぜる。半分の水に塩とソーダの溶液を吹き付けなければならない。 その後、生地は、クルミの大きさのボールに分割され、各ボールは、約1メートルに伸ばす必要があります薄いソーセージにロールバックされ、次に半分に生地を折ってストレッチ。 準備ができた麺は冷たい水で調理し、浸す必要があります。
今、あなたは料理を作ることができます：深いプレートの底に麺を入れ、肉と野菜の濃いソースでそれを埋める。 ラグマンをハーブで飾り、ニンニクを振りかける。
ウズベクのチキンからラグマンを調理するには？
成分：
- ラグマン用麺 - 400 g;
- 鶏肉 - 800 g;
- タマネギ - 2個。
- ニンジン - 1個;
- adzhika - 1ティースプーン;
- 緑豆 - 200g;
- トマト - 3个;
- 塩、唐辛子 - 味をする;
- 緑 - 装飾のため。
準備
チキンでウズベキスタンのラグマンを調理する前に、鶏肉を洗ってチョップし、金色の茶色になるまで茶色に送る必要があります。
チキンが揚げられている間、タマネギを半分の輪に、ニンジンを立方体に、そして皮をむいたトマトを任意の部分で切る。 タマネギとニンジンを鶏肉に加えて炒め、さらに10分間攪拌する。 その後、トマトを柔らかくなるまでトマトをフライパンに入れ、adzhikaを加えてよく味付けし、10-15分煮込む。 完成したラグマニーソースには、エンドウ豆を加える。 麺を茹で、鶏肉と野菜にソースを添えて。 私たちはハーブを刻んだ皿を飾る。
ウズベクの焙煎ラグマン（kovurma lagman）
ウズベキスタンでのローストラグマンの準備には最低限の時間がかかるため、この料理との最初の知り合いには優れています。
成分：
- ラグマン用麺 - 300 g;
- 子羊 - 600g;
- タマネギ - 2個。
- トマトペースト - 100g;
- ニンニク - 3クローブ;
- ディル、パセリ - 装飾用。
- 卵3個入り
- ミルク - 3大さじ。 スプーン;
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
植物油の揚げたタマネギにスライスした牛肉を加え、半分になるまで煮ます。 フライパンに100gのトマトペースト、または300gの熟したトマトを入れ、粉砕したニンニクを加えて火からパンを取り除きます。 別に、ラグマンのために麺を沸かし、冷たい水でそれを覆い、ソースに送る。
私たちは3個の卵と牛乳から オムレツ を準備し、それを厚いストローに切ります。 ソースとヌードルにオムレツを加え、皿を慎重に混ぜ合わせてプレートに並べます。 準備されたラガムムにハーブとニンニクを振りかける。