冷たいスープは、古くから知られています。あなたの好きなオクロシュカ、 ボツビナ 、そして冷たいビートスープ（冷たい肉やビートルーツなど）です。 古いレシピでは、興味深い1つの詳細があります：冷たい緑のカエルは、料理を冷やすために準備されたスープのポットに投げ込まれました。 おそらく、私たちはそのようなエキゾチックなことなしに行うことができますが、コールドマンはまだ試してみる価値があります。
コールドビートスープ№1
成分：
- ビート（焼き） - 2個。
- ゆで卵 - 4個。
- 新鮮なキュウリ - 2個。
- ケフィア - 1リットル;
- タマネギ、玉ねぎ、
- 塩、胡椒 - 味をする。
準備
洗浄したビートをペーパータオルで乾燥させ、ホイルで包み、オーブン内で180℃の温度で1時間焼く。 その後、ビートを冷やしておろしたり、細かい藁に切る。 キュウリと卵を立方体にカットして緑を切ります。 すべての材料は、ソースパン、塩、胡椒に積み重なり、あなたの希望する密度にケフィアを注ぎます。
若いビートを入れた冷たいスープ
この寒いスープのレシピでは、すべてが行動に入ります。「トップとルーツ」は、ビートとトップの両方を使用します（ただし、ビートがあまりにも若くなく、トップが削られている場合は、追加する必要はありません）。
成分：
- ビート - 2個。
- ゆで卵 - 2個。
- タマネギ - 1個。
- 水 - 1リットル;
- テーブル酢5％ - 1 - 2大さじ。 スプーン;
- 砂糖 - 1ピンチ;
- サワークリーム - 大さじ2。 スプーン;
- 新鮮なキュウリ - 2個。
- 緑のタマネギ、緑 - 味をする;
- 塩、コショウ、ベイリーフ - 味をする。
準備
私たちは上からビートを分離し、すべてがよく洗われます。 ビーツは掃除され、ストリップに切断されます（大きなものをこすることができます）。 火の上に水の鍋を入れ、沸騰させ、塩、コショウ、ベイリーフ、タマネギを入れます（必要に応じてブイヨンのキューブを入れることができます）。 水が沸騰すると、球根が取り出され、ビートルートを入れて約15分間料理する。 十分に洗浄されたトップはかなり大きくカットされ、ビートが調理される鍋に置かれます。 砂糖とテーブル酢を加えます（これは食器の味を大きく変えるので、別の酢を加える必要はありません）。さらに1分間煮沸し、室温から冷やして熱から取り出します。 キュウリと緑のタマネギが細かく切り刻まれ、冷たいスープに野菜を入れる。 私たちは数時間冷蔵庫にいます。 サワークリーム、ゆで卵、緑を添えて。 料理をより栄養豊かにするために、ビートルーツは肉汁で調理するか、ジャガイモを加えることができます。
ピクルスビートからの冷たいスープ
成分：- ケフィア - 1リットル;
- ピクルスビーツ - 200g;
- 新鮮なキュウリ - 1個。
- 大根 - 4個;
- サワークリーム - 70 g;
- 緑のタマネギ - 1束。
- パセリ - 一束。
- ディル - 一束。
- 塩 - 味をする。
準備
私たちは大さじに マリネされたビート をこすります。 よく洗って乾燥したハーブを細かく刻んだ。 薄いわらで切った大根とキュウリ。 我々は深いボウルにすべてを混ぜ、ケフィアとサワークリームを加え、すべてを混ぜる。 ボイルドジャガイモとライ麦パンは別々に提供しています。
コールドビートスープ№2
成分：
- ビート - 800 g;
- 大根 - 8個;
- 卵 - 1個;
- トマト - 2個。
- タマネギ - 50 g;
- 新鮮なキュウリ - 2個。
- 水1リットル;
- 塩、サワークリーム、緑 - 味わうことができます。
準備
精製されたビートは細く細断されています。 トマトは沸騰した水で満たし、肌を取り除き、ふるいで拭いたり、ミキサーで泡立ててください。 ビートルーツとトマトピューレを水200mlで混ぜ、鍋に注ぎ、小さな火で40分間煮詰め、徐々に残りの水を加えます。 その後、火を増して沸騰させ、熱から取り除いて冷やします。 キュウリ、グリーン、ラディッシュは細かく細かく刻んだ冷たいスープで味わいます。 卵は硬く沸騰し、卵黄はサワークリームと滑らかになるまでかき混ぜ、肉汁のボートで冷やして食べる。