スパイスは特別な料理のカテゴリです。 彼らは食べ物ではありませんが、それは各料理にユニークな味を与えるスパイスです。 しかし、多くの調味料は、食品の有用性の程度を高めるためにも使用されている。 例えば、唐辛子や ターメリックは 、消化プロセスのスピードアップ、挽肉ショウガの浄化促進などに役立つことが知られています。 多くの有用な特性とasafoetidaを持っています。 このスパイスは、主にその有病率が低いため、主婦の間であまり人気がありません。 さらに、誰もが「悪い精神」というニックネームを持つasafoetidaの特定の匂いと味を好んでいるわけではありません。 そして確かに、スパイシーな、腐ったタマネギの香りは、ほとんど食欲を一気に引き起こすことはありません。 したがって、最も頻繁に他の調味料、米またはトウモロコシの粉と混合asafetida。
アサホエテダエの組成
このスパイスは、同じ植物の根から、またはそれらに含まれる特殊な乳白色のジュースから得られます。 空気と接触すると樹脂の凝固の形で凍る。 そして、これはまだ未熟な調味料であり、まだ油で揚げられ、粉状の状態に粉砕されています。 アサフォテイドの乾燥物質には、精油、フェルラ酸、クマリン、テルペンおよび他の活性物質がある。 そして、これはニンニクやタマネギに匹敵するので、アジアではこのスパイシーな植物と同じレベルで使われます。
asafoetidaeの有用な特性および禁忌
適切な使用で、スパイスは食べ物にまったく珍しい味を与えることができます。 肉や魚と組み合わせて "失われている"ので、通常は野菜料理に加えられます。 調味料の量は厳密に計量されなければならず、さもなければ食物は絶望的に損なわれる。
本来の味覚特性に加えて、アサフォエチダの利点は、その陽性特性
有用な特性に加えて、asafoetidaにおける禁忌も存在する。 アレルギーのある人、胃の問題を抱えている人、皮膚の問題に苦しんでいる人が食べることはできません。