シャンクは十分な肉を備えた豚の脚の一部です。 その準備のための様々なオプションがあります - 煮汁、ベーキング。 自宅でポークステーキを作る方法は、以下を参照してください。
マルチバークでポークステーキを調理するには？
成分：
- 豚のシャンクは大きく - 2個。
- ニンジン-200g;
- 醤油 - 120 ml;
- タマネギ220g;
- ベイリーフ - 1個;
- 黒コショウ - 10個。
- ニンニク - 7つの歯質;
- ワインレッドセミスイート - 200 ml;
- 塩;
- 水。
準備
豚肉のシャンクを洗って、すべての汚れを徹底的にきれいにしてください。泥だらけが残っていると、それを歌います。 その後、シャンクをマルチバークに入れてください。 私たちは野菜をきれいにし、タマネギを4つの部分に分け、大きな角に切ります。 私たちはスティックの間に野菜を敷き、塩、香辛料を入れ、肉のレベルより10mm上の冷たい水を注ぎます。 「クエンチ」モードでは、肉を1.5時間調理します。 次に、肉汁を肉汁から取り除き、野菜を取り除く。 私たちはニンニクをきれいにし、歯垢を半分に切断し、シャンクでそれらを拭きます。 我々は、マルチバークのボウルからブイヨンを注ぎ、代わりにワイン、醤油を注ぎ、シャンクをひっくり返し、 "ベーキング"モードで、我々は30時間それを保った。 その後、肉の部分を回し、さらに20分間煮る。
ポークステーキをチェコ料理で作るには？
成分：
- 大きな豚のナックル - 1個。
- ニンジン-150g;
- ニンニク - 5つの歯質;
- セロリ - 150g;
- ベイリーフ;
- 甘い唐辛子;
- クローブ;
- クミン;
- ダークビール - 2リットル;
- 塩。
ガーニッシュの場合：
- タマネギ100g;
- ブロス - 220 ml;
- 植物油-100ml;
- 酸っぱいキャベツ - 1 kg;
- クミン;
- コリアンダー;
- ソース用：
- ディジョンマスタード - 20 g;
- 天然蜂蜜 - 20 g。
準備
豚のシャンクの皮は完全にきれいになっています。 剛毛が残っている。 バーをビールで満たし、高熱で沸騰させる。 シャンクが調理する間、野菜を準備し、それらをきれいにし、それらを切る。 ビールが沸騰したら、泡を取り除き、火を少なくします。 我々は野菜、塩、香辛料を敷く。 小さい火の上に閉じた蓋の下で、私たちは約2時間暮らします。 この場合、1時間後に車輪を裏返す必要があります。 玉ねぎは少し細断して炒め、キャベツを加えてかき混ぜる。 キャベツが揚げられるとき、ブロスに注ぎ、クミン、コリアンダーを入れなさい。 低温で約30時間煮る。 ソースには、マスタードにハチミツを混ぜ、40 mlのビールスープを加えます。 2時間後、スティックを鍋から取り出し、冷やして乾燥させます。 その後、私たちは肉の上にソースを配布します。 ベーキングシートとキャベツを入れて、30分かけてオーブンで160度の温度を測定します。 準備の間、ピルチャはビールのスープで数回注がれなければならない。 キャベツを入れたビールのシャンクに、マッシュポテトを提供することができます。
ポークシャンクのロールを調理するには？
成分：
- ポークナックル - 1.5 kg;
- ニンジン-150g;
- 塩;
- 黒コショウ;
- タマネギ200g;
- ニンニク - 3クローブ;
- ゼラチン - ピンチ。
準備
冷たい水をボールで満たし、夜間はそれを残すか、それ以上の時間がない場合は少なくとも4時間は1時間以上放置する。
料理が終わる約30分前に、皮をむいた野菜を入れます。 2時間後、ブロスからピルチを取り出し、少し冷ます。 その後、それを切り、骨を取り除く。 我々は、コショウ、塩、ニンニク、およびゼラチンのピンチで肉をこする。 ロールを静かにロールし、フィルムで数回巻締めします。 私たちはそれを4時間のヨークの下に置き、その後6〜8時間寒さをきれいにする。 今すぐロールが準備完了です！ 私たちはそれを切って冷たいスナックとして提供します。 誰もが楽しい食欲を持っています！