ポークは、優れたジューシーさを提供する十分な数の脂肪層のため、古典的なシシケバブの理想的な肉と考えられています。 適切なピースは、最小限の動きに関与する豚のネックレスです。したがって、マリネで過ごす時間にかかわらず、料理は特に柔らかくなります。
どのようにグリルで豚肉からおいしいshishケバブを調理するには？
成分：
- 脂肪含有量が低いケフィア（55ml）;
- 豚肉 - 490 g;
- クミン、コショウ - 各15 g;
- パプリカ - 25 g;
- ニンニクのクローブ - 5個。
- タマネギ65g;
- パセリ - 1小さな束。
準備
ペーストに塩のピンチでニンニクのクローブをポンド、スパイスとヨーグルトを追加し、豚肉の細断片に混合物を注ぐ。 次に、細かいパセリとタマネギを大輪に切って送る。 今度は徹底的に混ぜ合わせ、肉を徹底的にかき混ぜ、マリネを刻んで冷蔵庫に2時間入れる。
時間が経過した後、串刺しの石炭の上でshishケバブを揚げて、串の上にピースを前もって剥ぎ取る。 調理準備は肉を切ることで確認できます：それから流出するジュースが透明であれば、料理は準備ができています。
ジューシーで柔らかいshishケバブを豚肉で作るには？
成分：
- 豚肉（腎臓と首を混ぜることができます） - 3 kg;
- 大玉ねぎ - 4個。
- レモン - 2個;
- スパイスと香ばしいハーブ;
- 乾燥バジル - 25g;
- ミネラルウォーター450ml;
- コリアンダーの種子 - 小さなピンチ。
準備
肉をよくすすぎ、小片に切り、鍋に入れる。 玉ねぎを剥がし、大きな輪を切り、塩を振りかけ、手で砕いてください。
レモンウォッシュ、乾燥し、スライスにカット。 その後、最後のジュースを絞り、肉に玉ねぎとレモンを追加します。 冷たいミネラルウォーターで豚肉を注ぎ、スパイスで肉をかき混ぜ、プレートで覆い、プレスの下で決めます。 冷えたマリネの約3時間のために、将来のshishケバブを取り除く。
今度は串の上にピースとタマネギの指輪を刻み、伝統的な方法でくすぶる石炭の上に泥だらけの地殻を炒める。 深いボウルでケバブを焼く準備ができて熱い。
豚肉ビネグレットでマリネをどう準備するのですか？
成分：
- トマトソースまたは ケチャップ - 120 ml;
- ウスターシャーガーソース - 60 g;
- ブラウンシュガー-20g;
- リンゴサイダービネガー - 40 ml;
- ディジョンマスタード - 20 g;
- パプリカ75g;
- オレガノ、クミン - 15g。
準備
鍋の中でまず砂糖を入れた乾燥したスパイスを混ぜ、マスタード、トマトソース、ウーサーを加え、よく混ぜてリンゴ酢を注ぎます。 皿を中火に置きます。 沸騰させた後、マリネは小さな格子を必要とし（5分で十分である）、熱からそれを取り除き、完全に冷やして豚肉と混ぜる。 マリネの肉を2時間以上放置しておけば、安全に焙煎を進めることができます。