甘い - 美味しい ものは、さまざまな味を加えたホイップした濃厚な砂糖シロップです。 これは、お菓子、あらゆる種類のデザートの生産に使用されるグレージング生地製品に使用されるか、または単にデザートとして提供される。 自宅でフォンタントを作る方法を見てみましょう。
どのように砂糖を調理する？
成分：
- 粒状糖-250g;
- 沸騰水 - 150 ml;
- クエン酸溶液12滴。
準備
砂糖の砂を鍋に注ぎ、沸騰水を注ぎ、結晶が溶けるまで混ぜる。 それから慎重に、湿った布で、皿の表面から粘着性のある砂糖を除去し、シロップを火の上に置き、煮沸するまで煮る。 形成された泡を定期的に除去し、スプレーを静かに拭き取ります。 次に、火を差し引くと、蓋がしっかりと覆われます。 冷たい水の入った砂糖シロップが柔らかいボールに変わると、フォンダンは準備が整います。 その後、クエン酸溶液を加え、よく混ぜてプレートから取り出します。
どのように柑橘類のフォンダントを調理するのですか？
成分：
- オレンジ - 1個;
- レモン - 0,25個。
- 砂糖-100g;
- バター - 70g;
- 卵 - 1 PC。
準備
果物で、私たちは味を除去し、ジュースを絞る。 ゼドラは柑橘系のジュースと組み合わせた小さなキューブに切断され、約5-7分間小さな火の上で調理されます。 次に、得られた塊をふるいを通して濾過し、砂糖をブロスに注ぎ、バターを入れる。 沸騰して少し冷たい。 卵は別々に濃い泡の中でミキサーを叩き、攪拌を止めることなくゆっくりと数滴のホットシロップを注ぎます。 そして、薄い細流の残ったシロップに、卵の塊を注ぎ、常に泡立て器で泡立てます。 再び混合物を静かな火の上に置き、厚くなるまで煮る。 コンシステンシーのためのフォンダンは、ボイル凝縮ミルクと同様でなければならない。 その後、冷蔵庫で30分放置します。
どのようにナッツを調理するのですか？
成分：
- 小麦粉 - 1品目;
- 砂糖 - 0,7 st。
- バター - 150g;
- ナツメグ - 0.5 tsp。
- ピスタチオ - 100g;
- ココア - ピンチ;
- ジャムオレンジ - 1 tbsp。 スプーン;
- ブランデー-1 tbsp。 スプーン。
準備
フライパンで、油を溶かし、小麦粉を注ぎ、金色になるまで炒める。 その後、温かい水のスプーンをいくつか注ぎ、それを素早くかき混ぜる。 次に、粉と一緒に質量を組み合わせ、ココアを注ぎ、粉砕ピールピスタチオを入れ、ジャム、コニャックを注ぎ、混ぜる。 私たちは肥大化する前に数分も調理してから冷やす。