有名なケーキ「プラハ」は家で料理するのがとても簡単だと言われると、ちょっと騙されます。 それは本当にとても簡単で簡単です。 その結果、今ではプラハのケーキ、シフォン・プラハ、旧プラハのようになりますが、古典的なプラハ・ケーキにはなりません。 しかし、私たちはまだGOSTに従って実際のプラハのケーキを焼く方法をあなたが簡単に料理して教えてくれます。
GOSTによるプラハケーキのレシピ
成分：
- アプリコットジャム - 200g;
- チョコレートチップ - 装飾用。
ビスケットの場合：
- 小麦粉 - 116g;
- バター - 38g;
- 粒状糖-151g;
- カカオパウダー23g;
- 卵 - 335グラム（7個）。
クリームの場合：
- バター-199g;
- 蒸発ミルク - 120g;
- カカオパウダー9.3g;
- バニリン0.1g。
- 卵黄 - 21g;
- 水 - 21g。
釉薬の場合：
- 粒状糖 - 91g;
- バニラパウダー0.3g;
- カカオパウダー - 6g;
- デンプンシロップ14g;
- 水30g;
- フルーツエッセンス - 0.3 g。
準備
どのようにケーキ "プラハ"を焼く？ まず、チョコレートビスケットを準備します。 私たちは卵をとり、タンパク質から卵黄を分離します。 砂糖は2つの等しい部分に分かれています。 小麦粉をココアパウダーと混ぜ、ふるいに数回ふるい分けます。 その後、白身の塊が形成されるまで、卵黄を砂糖の一部で泡立てます。 次に、卵白を厚くて厚い泡にします。 徐々に残りの糖をタンパク質に徐々に導入し、完全に溶解するまで泡立て続けます。
その後、両方の卵の塊を非常に優しく混合し、溶かしたバターとココア粉を入れます。 次に、丸いベーキングディッシュをとり、紙の端が垂れ下がるように紙で覆う。 生地を均一な層に注ぎ、羊皮紙で完全に覆い、予熱して200℃のオーブンで45分間焼く。 準備が整ったビスケットを直接冷やしてから取り出し、8時間放置して放置する。 この時間が過ぎて初めて、羊皮紙のケーキを慎重に展開してください。
今私たちはケーキ "プラハ"のクリームを準備します。 卵黄を水と同じ量で混ぜ、凝縮した牛乳を加え、すべてを水浴に入れます。 クリームを濃厚なサワークリームの粘り強さに沸かし、完全に冷やします。 その後、少しバターを破って徐々にそれに冷却された塊とココアを導入します。 全てのミキサーを慎重に最低のスピードでミックスしてください。
ケーキ「プラハ」のための釉薬の準備 - 最も難しい段階に行きましょう。 従って、砂糖を水と混合し、シロップを180℃の温度に加熱する。 別のボウルで、糖蜜を暖め、シロップに注ぎます。 その後、得られた混合物を低温〜150℃で煮沸し、フルーツエッセンスを加えます。 シロップを40℃に冷却し、ミキサーで20分間泡立ててください。 次に、でんぷんシロップとココアパウダーを加えます。
「プラハ」ケーキを作るためのGOST製法は家庭用ベーキングにとって非常に困難です。 しかし、あなたが成功した場合、チョコレートケーキ「プラハ」を適切に組み立てて飾るだけです。
だから、スポンジケーキを3つの等しいケーキに切ります。 下と二番目（中）はチョコレートクリームで豊富に潤滑されています。 層の上にほとんどすべての調理済みのクリームを残す必要があります、装飾のためのカップルの大さじを残す。 ケーキと両側を厚いアプリコットジャムで徹底的にコーティングし、予め加熱してチョコレートグラスを50度ほど注ぎます。 上から残りのクリームと完成したケーキを飾り、チョコレートチップを振りかける。