醤油は近代主婦の好きな調味料の一つであり、2000年以上の歴史を持つ。 その時の料理家は自然発酵によってソースを調理しました。このレシピは今日まで慣れています。 このプロセスは非常に時間がかかり、時間がかかりますが、以下の内容で構成されています。
- 大豆（豆）をきれいにし、蒸発させる。
- 小麦の穀物は粉砕され、よく焙煎される。
- 次に、これらの2つの成分を混ぜ、冷たい塩水を注ぎます。 完全に混合した後、塊を袋に入れ、発酵のために太陽の中に配置する。
- しばらくすると、液体が放出され始め、これはろ過される。
ソースは準備が整いました。
このことから、天然醤油の組成には、大豆、小麦、塩、水が含まれる。 そのような製品は、追加の防腐剤を必要とせず、むしろ長い間保存することができる。 より多くの小麦を加えることで、もっと甘くすることができます。 このソースは古典的であると考えられています。 それに基づいて、この調味料の様々なバージョンが作られます。 醤油の成分でも、ニンニク、ディルなどの香辛料を加えて味わいます。
醤油のエネルギー価値
醤油が由来するアジア諸国では、塩の代わりに食べられます。 私たちは栄養士によってこの製品に特別な注意を払ってきました。 そして、彼は塩だけでなく、多くの調味料で置き換えることができるので、無駄ではなく、ほとんどの食事で禁止されています。 このサラダは、植物油やマヨネーズに取って代わるサラダのように、慎重に自分の姿を監視する人々の味になった。 同時に、醤油のエネルギー価値は100グラムあたり約55キロカロリーです。
醤油の栄養価
乾燥した数字は、このように見えます。醤油の一部（およそ15 ml）には、タンパク質1 g、炭水化物約1 g、砂糖と800 mgのナトリウムが含まれています。 この場合、醤油の組成には脂肪は含まれていません。 栄養面では醤油を置き換えることができない脂肪の欠如です。
その豊かな味は理想的には肉や魚料理、サラダに似ています。 このソースに基づいて、多くの他のソースを用意することができます：エビ、キノコなど マリネにも最適です。
醤油の化学成分
醤油の化学成分は非常に多様ですが、すべてが順調です。
アミノ酸は、まずシステムと器官の適切な操作の体内での維持のために必要です。 彼らは、ホルモン、酵素、抗体、ヘモグロビンの合成に参加しています。
ミネラル物質は、神経系の導電性と水 - 電解質バランスを提供します。 ナトリウムは、特に醤油が豊富で、血管拡張性を有し、血管から隣接する組織への液体の漏れを防止する。 私たちがビタミンについて話すならば、大豆の化学組成
さらに、醤油にはコリンが含まれています。これは神経系や 葉酸の 働きを 助け 、特に妊婦や抗酸化物質に役立ちます。
しかし、上記の全ては、伝統的なレシピ、すなわち発酵による調製されたソースのみに関係する。 現在では、化合物を使用して加速した技術で調製された多くのソースとその反応が市場に出ています。 これらは、いわゆるソースは、ラベルに書かれた名前は非常に正直な生産者ではないことを除いて、議論された有用でおいしい製品とは何の関係もありません。 買い物には注意してください。そして、この調味料で調理された料理をお楽しみください。