製品中のアミノ酸

食品の最も重要な成分の1つはタンパク質です。 その価値を決定するのはアミノ酸組成物です。 タンパク質は、細胞、人体の組織を構築し、多くの重要な機能を維持するために非常に必要です。

食品中のアミノ酸

食品中の必須アミノ酸の含有量は、生物の生物学的価値を決定する。 タンパク質の生物学的価値はまた、消化後の身体による消化の程度を決定する。 消化の程度は、次にいくつかの要因に依存する。 身体はどの状態にあるのか、酵素の活性と腸内での加水分解の深さです。 また、消化の程度は、食品を調製する際のタンパク質の前処理に大きく依存する。 ワイピング、粉砕、消化および加熱処理は、タンパク質、特に植物起源の消化および同化のプロセスを促進し促進する。

アミノ酸が豊富な製品

アミノ酸 が含まれている製品を検討してください。 必須アミノ酸の主な供給源は食物である。 動物および植物起源のタンパク質は、必然的に人の毎日の食事中に存在しなければならない。 植物性タンパク質と動物性タンパク質のアミノ酸による飽和は異なるため、これらのタンパク質の適切な組み合わせを監視する必要があります。 肉製品と穀類、牛乳、卵、ジャガイモと一緒に食べるのが最善です。

アミノ酸含量の高い製品は、空気と同じように人にとって必要です。したがって、食事をする際にタンパク質食品に十分な注意を払う価値があります。

製品中のアミノ酸含量

アミノ酸を含む製品：卵、魚、肉、肝臓、コテージチーズ、ミルク、ヨーグルト、バナナ、乾燥日付、玄米、豆と穀類、松の実、アーモンド、カシュー、ピーナッツ、ヒヨコマメ、アマランス。

製品表のアミノ酸

食品中の必須アミノ酸

ほとんどの場合、食事中には3つのアミノ酸が不足しているため、タンパク質を含む製品は通常その含有量によって判断されます。

そこで、どの製品にアミノ酸メチオニン、トリプトファン、リシンが含まれているかを考えてみましょう。

メチオニンは主に乳製品に含まれていますが、魚、肉、卵などにも認められます。 植物性タンパク質の代表者の中には、メチオニンの存在が豆とそばを自慢することができます。

トリプトファンは 、卵、チーズ、魚、コテージチーズ、肉に含まれています。 しかし、肉では、枝肉の部分に応じてその含有量の割合が異なります。 結合組織（首、シャンク）では非常に小さく、パルプとテンダーロインでは十分です。 植物起源の製品の中でもトリプトファンは豆、エンドウ豆、大豆が豊富です。

リジンには、すべての乳製品、チーズ、卵黄、コテージチーズ、魚、肉およびマメ科植物が含まれています。

食品中の遊離アミノ酸

食品中の遊離アミノ酸は僅かに含まれています。 それらのほとんどは、胃腸管中のプロテアーゼ酵素によって加水分解されるタンパク質の一部である。 他の分子に結合していないアミノ酸分子は、腸から直接血液に非常に迅速に吸収され、筋肉の破壊を防ぎます。 スポーツ栄養素 フリーのアミノ酸は、その高いコストにもかかわらず、非常に普及しています。 消化は非常にエネルギーを消費し、長く持続するプロセスであり、アスリートの生物にタンパク質をすばやく供給するためには、できるだけ適切な遊離アミノ酸が必要です。