店の棚に置かれた豊富な標準以下の、時にはおいしいソースは、料理家が自分の家でケチャップを料理することを奨励します。 シンプルでアクセスしやすいレシピは信じられないほどのもので、興味深い味の恋人はすべて自分自身にとって理想的な選択肢となるでしょう。
どのようにケチャップを調理する？
理想的なソースは、古典的な形で均質でなければならないが、手作りのケチャップは、そのレシピで少数の部分を許可するので、一貫性を持たせるのは難しい。 この調味料を作るための明確なルールはありません、それはすべて、食べ物を試してみる人の嗜好にのみ依存します。
- 自分のトマト（トマト、トマトペースト、ジュース、またはモーズ）でケチャップをしますが、フルーツ、ベリー、野菜のベースを満たすことができるレシピがたくさんあります。
- ケチャップ用のトマトは濃い果肉で赤くなるはずです。
- 家庭では冬のケチャップに酢を加え、保存料として使用します。
- ソースの任意のバージョンが調理され、所望の厚さの一貫性がもたらされる。
- 任意の簡便な方法で製品を粉砕するが、できるだけ均質なものにするために、ふるいを通してさらに拭く。
トマトケチャップ
クラシックトマトケチャップは熟した赤いトマトから作られています。 レシピを補足するには、味の好みに従い、ニンニクや唐辛子を加え、スパイスの組成を増やしてスパイシーにします。 以下はケチャップの基本的なレシピです。その味は柔らかく、若干酸味があり、非常にトマトです。
成分：
- トマト - 1kg;
- たまねぎ - 1/2個。
- ニンニク - 歯1本;
- 塩、ピーマンの混合物;
- 砂糖 - 1大さじ。 l。
- 酢 - 1大さじ。 l。
準備
- トマトを切り、タマネギを切り、鍋に入れ、蓋の下で20分間煮る。
- 冷たく、ふるいで拭き、シチューをかける。
- 塩、砂糖、酢を入れて混ぜ、ニンニクを加えます。
- 5分間クック。
- サービングする前に、完全に冷やしてください。
トマトペーストのケチャップ
トマトペーストから素早くケチャップを準備。 それは、オフシーズンでも調理することができ、自家製のソースの味が驚くほど驚きます。 ケチャップの製造のためには、単純な成分が必要とされ、その味は、ペーストの酸性度を中和する砂糖を加えることによって、酸性ではなく適度に鋭くなることが判明する。
成分：
- ペースト - 150g;
- マスタード - 0.5 tsp;
- ニンニク - 歯2本;
- 水（沸騰水） - 1/3;
- 塩 - 5g;
- 砂糖-20g;
- オレガノ、タイム、ドライバジル;
- 黒と赤の唐辛子;
- ベイリーフ - 1 PC。
準備
- ボウルで、パスタを砂糖、塩、マスタードと混ぜる。
- 乾燥したハーブ、月桂樹、マッシュを乳鉢で投げて別の容器に入れます。
- 刻んだニンニクを加え、沸騰した水を注ぎ、カバーして5〜10分間放置する。
- 冷却した抽出物を注入し、トマトペーストに注ぎ、良く混ぜる。
自宅でトマトジュースからケチャップ
店で買ったトマトジュースからの良いケチャップはうまくいかないでしょう。 自分の手で小便を作ること、調理する前に絞ること、家庭の準備をすることが良いことです。パルプと一緒にすることが重要です。 厚いソースは、長期の沸騰によって得られる。 ケチャップを保存する予定の場合は、100mlの酢を加えます。
成分：
- パルプ入りトマトジュース - 4リットル;
- オニオンピューレ - 1品目;
- ニンニク - 歯5本;
- 砂糖-100g;
- 塩 - 20g;
- ピーマンの混合物;
- クローブグラウンド - 1/3 tsp。
準備
- ジュースを火の上に置き、厚くなるまで調理して液体を蒸発させる。
- タマネギとニンニクのピューレを加え、ミックスし、砂糖と塩、スパイスを振りかける。
- 1時間クック。
- 冷やしたケチャップをお召し上がりください。
レッドカラントからのケチャップ - 冬のレシピ
ベリーベースで家庭で調理されたケチャップは非常に珍しいです。 カラント中のペクチンは、貯蔵中にソースを良好に保つのに十分である。 調理中に、塊は半分になるので、紅茶は冬のために数本のジャーを準備するために少しずつかかります。
成分：
- カラント - 3 kg;
- 酢 - 50 ml;
- 植物油 - 30ml;
- 砂糖 - 500g;
- 黒と赤の唐辛子;
- パプリカ、乾燥したアジスカ、クローブ、½tsp。
準備
- カラントを砂糖で覆い、1〜2時間放置する。
- 最小限の火をつけて、沸騰させる。 20分間クックします。
- ベリーを拭く。
- カレラのピューレに香辛料とバターを加え、シロップを注ぐ。
- ゆっくりと火をつけ、酢を加えて5分ほど煮る。
- ケチャップを滅菌済みのジャーの赤いカラントから広げて保存します。
リンゴとケチャップ
トマトとリンゴからのケチャップは、将来の使用のために準備することができ、または直ちに提供することができます。 とてもおいしいのでまだまだ暖かいです。 非伝統的な組み合わせのファンのために、家庭で調理されたケチャップは、最初のテイスティングから楽しむことができます。 シャープネスのために、組成物にコショウポッドを加え、必要に応じて使用することができる。
成分：
- トマト熟した - 600 g;
- リンゴ - 2個;
- タマネギ - 1個;
- コショウ "ライト" - 1ポッド。
- 砂糖 - 60 g;
- 酢 - 1大さじ。 l。
- 塩 - 1 tsp;
- Laurushka - 1シート。
準備
- トマトブランチ、カット。
- リンゴはきれいにし、骨を取り除き、切り、トマトに移し、細断したタマネギと細かく切った「光」を加える。
- ストーブに入れ、塩、砂糖と月桂樹を注ぐ。
- 2時間おきます。
- 涼しく、ふるいで拭き取り、再びストーブに入れてください。
- 酢に注ぎ、30分煮る。
- 滅菌した容器とコルクの上に冷やしておいてください。
冬のアプリコットケチャップ
アプリコットからケーキを 収穫した冬の 肉 は、どんな基本料理にも合います。 ソースは甘くて辛くない鋭い尺度に行く。 防腐剤は酢を作るので、果物の甘さをバランスさせます。 必要に応じて、ブルガリアのペッパーを加えることができます。最終的な味を損なうことはありません。
成分：
- アプリコット - 3 kg;
- タマネギ3個入り。
- 塩、コショウ黒と赤、パプリカ、乾燥adzhika;
- ニンニク - 7歯;
- 唐辛子 - 1ポッド;
- 水120ml;
- 酢 - 50 ml。
準備
- アプリコットは洗って、骨を取り除く。
- 大きなボウルに注ぎ、タマネギ、水を加え、20分煮る。
- 刻んだ唐辛子、ニンニク、乾燥した香辛料、塩、炒めを加えます。
- 沸騰10分、ブレンダーで穿孔する。
- 篩で拭き、酢に注ぎ、15分間煮る。
- 滅菌容器、コルクを注ぐ。
家庭でケチャップチリ - レシピ
自宅で準備されたケチャップのチリは、購入したものより何倍も美味しいです。 軽くて心地よい味を組み合わせることで、鋭い料理が好きでない人でも間違いなくソースが好きです。 ケチャップは冬には収穫されますが、すぐに奉仕する予定の場合は数時間醸造する方がいいです。
成分：
- トマト - 2 kg;
- 赤唐辛子 - 3ポッド;
- 乾燥赤唐辛子 - ¼tsp;
- 塩 - 1大さじ。 l。
- 砂糖-100g;
- 酢 - 20 ml;
- 黒と甘い唐辛子のエンドウ豆 - 10個。
準備
- トマトを切り、30分間煮る。
- 唐辛子をカットし、種を取り除かずにトマトに加えます。
- エンドウ豆とドライピーマンを投げる。
- 15分間沸騰させる。
- ワイプ
- 沸騰、沸騰、塩を持って来て、酢を加え、混ぜる。
- シャープなケチャップは銀行にあります。
梅の梅からケチャップ
自宅で 梅からグルジアのケチャップ を準備することは非常に簡単です。 味わい深い醤油があります。 忙しい主婦のような食材の最小限のセットと料理のスピード。 梅からのこのケチャップは、台所で調理することができます。またはテーブルにすぐに仕えて冷やすことができます。 ソースは肉料理を完璧に補完します。
成分：
- プラム - 1kg;
- ニンニク - 2頭;
- レッドペッパー - 0.5 tsp;
- 乾燥フェンネル - 2大さじ。 l。
- ドライミント - 2 tsp;
- コリアンダー - 5 g。
準備
- 梅を洗い、水を注ぎ（果物を覆うため）、柔らかくなるまで調理する。
- ブロスを捨て、梅を冷やして拭きます。
- ブロスに注ぎ、厚くなるまで煮る。
- 細かいニンニク、乾燥した香辛料、塩を加える。
- 5分間煮沸し、滅菌缶に注ぎます。
ピーマンとケチャップ
まれに、ケチャップの基本的なレシピにはスープペッパーが補充されます。 それは誰もが楽しむ特別な味をソースに与えます。 ケチャップは保存できますが、すぐにそれを提供することもできます。 あなたの好きなスパイスの組成を補完する、それはオレガノとタイムとペッパーの良い組み合わせです。 珍しいフレーバーのファンはドライショウガを加えることができます。
成分：
- トマト - 600g;
- タマネギ - 400g;
- コショウ - 1kg;
- 唐辛子 - 2ポッド;
- 植物油-100ml;
- 酢9％~100ml;
- 砂糖-100g;
- ニンニク - 7歯;
- 香辛料と黒胡椒 - 5豆の場合;
- 塩。
準備
- ブレンダーで甘くて苦いピーマン、タマネギ、トマトをブレンドします。
- 30分煮る。
- 油を注ぎ、砂糖、塩、コショウ、細かく刻んだニンニクを加えてください。
- 10分間クックし、冷やして拭いてください。
- 酢を加え、5分間調理し、瓶の上に注ぎ、回転させます。
澱粉入りケチャップ
購入した家庭用 ケチャップに 可能な限り近づけ、冬に はデンプン を 添えてください 。 このレシピによれば、濃厚なソースは、古典的な軽い味で、鋭くなく、非常にトマトで出てきます。 必要に応じて、お好みのスパイス、甘くて苦いコショウ、ニンニクまたはショウガで組成を補完することができます。
成分：
- トマト - 2 kg;
- 砂糖-100g;
- 塩 - 30g;
- 酢 - 60 ml;
- デンプン - 2大さじ l。
- 黒コショウのエンドウ豆 - 15個。
- コリアンダーの種子 - 7個。
- クローブ - 2芽;
- ドライバジル、ディル、パセリ - 1 tsp。
準備
- トマトを切り、鍋に入れ、20分間煮る。
- ふるいで拭き、1時間置きましょう。
- すべての乾燥成分、酢と希釈デンプンを加えてください。
- 10分間暖め、缶に注ぎ、毛布の下にゆっくりと冷却します。
多変量におけるケチャップ
この装置での皿の準備は、常に最小限の作業に縮小されています。 冬のマルチバークで簡単にケチャップを準備します。基本的に パルプ入りの 厚い トマトジュースを 使用します。 他のすべての成分も可能な限り均質であり、レシピは小さな部分を許容します。
成分：
- トマト果実 - 1.5リットル;
- スイートピーマン - 2個。
- チリのポッド。
- タマネギ - 1個;
- ニンニク - 歯3本;
- 乾燥ハーブ - 1大さじ。 l。
- 塩;
- 砂糖 - 50 g;
- 酢 - 50 ml。
準備
- ジュースをボウルに注ぎます。
- すべての野菜（種なし）、ニンニク、肉挽き器をスクロールします。 トマトに注ぐ。
- スパイスを紹介する。 "Stewing"で2時間蓋を開け、10分間酢に注ぎます。
- 滅菌缶に広げ、保管してください。