驚くほどクリスピーな地殻を持つフランスの白いバゲットは、国の料理の伝統が誇りを持っている製品の一つです。 ベーキングのためにフランスのバゲットは、エキゾチックな製品を必要としません、すべてが利用可能です。
どのようにフランスのパンのバゲットを焼くことができるか教えてください。
もちろん、主なものは高品質の粉を見つけることです。
オーブンのレシピで発酵させたフランスのパン - レシピ
成分：
- 細かい小麦粉 - 約500g;
- 乾燥酵母 - 10g（またはプレスした20〜25g）;
- 砂糖-2ティースプーン;
- 塩 - 茶さじ2杯。
- 温水400ml;
- バターナチュラル - 1-2 tbsp。 スプーン。
準備
鍋に少し温かい水を入れ（40℃まで）、酵母を加え、砂糖と小麦粉を入れます（2-4）。 注意深く混合し、リネンナプキンで覆い、表面に白い泡ができるまで15〜20分間放置する。 残りの水と塩をスプーンに加え、小麦粉を振りかける（ふるい分け）。 熱いバターではなく溶かしたものを加えて生地をこねると、弾力性があるはずです。 私たちは、生地から細長いソーセージ状のロールを作って油を注いだベーキングシートに置きます（油を注いだベーキングペーパーでカバーする方が良いでしょう）。 将来のロールでは、鋭利なナイフで斜めに平行な切開をいくつか行います。 軽く小麦粉をロールに注ぎ、暖かい場所に30分間放置する。
オーブンで焼き、200-220℃に加熱する。 オーブンの作業室の底部には水を入れた平らな容器がなければなりません。 バゲットを10分間焼くと、水でコンテナが取り除かれ、黄金色の美しい泥状の皮が形成されるまで焼く。 パンを食べる前に少し冷たくなければなりません - 熱いパンがありません。 もちろん、バゲットはサンドイッチにはいいですが、あなたの手でそれを壊す方が良いです（フランス人は通常そうします）。
フランスの北部地域では、伝統的に白い小麦のパンだけでなく、ライ麦も焼く。
フランスの素朴なライ麦パン - レシピ
成分：
- ライ麦の粉 - 約2杯;
- 小麦粉 - 約2カップ;
- 乾燥酵母 - 2-3 tsp（またはプレス - 2-3回以上）;
- 粒砂糖 - 1大さじ。 スプーン;
- バターナチュラル - 約20-25g;
- 塩-1ピンチ;
- 水 - 約300-350ml。
準備
ライ麦の小麦粉と小麦粉を混ぜ合わせて、スライドの入ったボールにまきます。 深めて塩、砂糖、酵母を加えましょう。 私たちは、溶けたものの、熱い油を混ぜて導入しません。 徐々に暖かい水を注ぎ、生地をこね。 激しくvymeshivaem - 8-10分間それをかき混ぜる。 生地をボウルに入れ、ボウルに入れ、リネンナプキンで覆い、暖かい場所に20〜40分間入れます。 生地が近づいて量が増えたら、それを軽く2倍にして、ミックスしてローフ（またはローブ）を作りましょう。 ベーキングシートの上に ローフ を置きます（油を注いだり、油を注いだベーキングペーパーで覆う必要があります）。 軽くパンを振って（ちょうどロシア語を話す）小麦粉で20〜30分間放置する。 約200℃の温度で加熱するまでオーブンでパンを焼く。
切断する前に、冷やす。
あるいは、パンを焼くことはできませんが、パンを丸めたり、パンを中高の形で焼くことができます（特に
現在、家庭用ベーカリーのような便利な装置がますます普及している。 フランス製のパンを焼くための上記のレシピはパン製造業者には適していますが、もちろん、特定の装置の装置の計算の割合を観察する必要があります。 特定のパンメーカーへの指示に従って、最適なベーキングモードを選択します。
一般的な推奨事項：完成したパンをテーブルの上に置かないでください。この習慣は、最も古代の太陽神話と関連しています。