フェタチーズは、ヤギを加えた羊のミルクからの酸っぱい白チーズで、伝統的なギリシャ産の伝統的な味わいのある味わいで、柔らかい牛乳の酸味があり、脂肪含量は30〜60％です。 外観上、このチーズは、何らかの形で、新鮮で細粒のプレスコテージチーズのようなものです。 ブライン中のチーズの成熟期間は少なくとも3ヶ月である。 このようなチーズの生産技術は、古くから知られていました。
"Feta"という名前はEUの法律によって保護されており、この名前のチーズはギリシャのみで生産され、原産地表示で販売されています。 同様のチーズは、時にはレシピや他の国々（地中海、南東ヨーロッパなど）の変化を伴って、同様の技術を生み出しています。 そのようなチーズの生産のために、それは羊とヤギのミルクだけでなく、牛とバッファローに使用されることがあります。 これらの製品には他の商標名があります。
フェタチーズ は、多くの料理の原料ですが、しばしば様々なレシピで見つけられますが、必ずしもそうではありませんし、いつでもどこでもこのチーズを販売しているとは限りません。
あなたはフェタチーズをどのように置き換えることができますか？
答えは、単純な論理的な反映から自分自身を尋ねます。 フェタチーズに代わるものはブラインチーズです。 そして、それは？
小売チェーンでは、「Fetaki」、「Fetax」という名前のピクルスチーズを見つけることができます。 例えば、Adygheチーズ、Suluguni、モッツァレラ、その他の同様のブラインチーズを使って、フェタチーズを正常に置き換えるものもあります。
しかし、おいしいと収益を得るためにフェタチーズを置き換えるための最良の方法は何ですか？
いくつかの答えは驚くかもしれませんが、ギリシャ、マケドニア、ブルガリア、ルーマニア、モルドバ、その他のバルカン諸国やイスラエルに住む人々を驚かせることはまずありません。
フェタチーズと普通のチーズを交換するのが最善です - このブラインチーズは技術と組成がフェタに最も似ています。 Brynzaは工業的な方法と家庭での伝統的な方法で生産されています。
Brynzaは、生産方法や組成だけでなく、できるだけ味や構造に近いfetuと似ています。 Brynza（確かに、他のブラインチーズのように）は、それ自身のやり方でフェタよりもそれほど有用ではありません。 ここにちょうど1つ "but" ... Brynza、特に味付けされた、かなり塩辛いチーズ、通常より多くの塩辛いフェタチーズです。
塩分を減らす
チーズの塩分を減らすには、スライス（中程度の薄いスライス）にカットし、ミルクまたは純粋な冷水（ソーダを入れることができます - それで速くなります）を入れる必要があります。 通常、12時間以下の急なチーズ。 お湯はチーズで満たせません。