スタッデン（Studen） - 茹でた肉の一片であり、ブロスからゼリー状に凍った料理で、それを調理したものです。 場合によっては、タンクに肉を敷く段階で凝固する前に、肉汁を瓶詰めする前に、いくつかの他の成分（ゆでたニンジン、卵黄、ニンニク、緑、レモンスライスなど）を加えます。 最後のゲル化物質が別々に加えられ、チリが自然な方法で凍っているので、ゼリーと チリ をこのような皿から区別する必要があります。
学生は異なる動物や鳥の肉から料理をする。 このような皿（より正確には、スープのストッキング）の良好な凍結のための義務的条件は、屠体の特定の部分（脚部、尾部、頭部の部分など）の選択である。
私たちは、豚の脚からゼリーを作る方法を教えてくれます - この成分は料理の主な香りであり、確実な凝固を提供します。 より美味しいゼリーが豚の脚から出てくる。牛肉を組成物に入れると、若い動物のシャンク（これは枝肉の一部、それは安価）を選ぶ。
豚の脚と牛肉からゼリーのレシピ
成分：
- 爪付きポーク脚 - 4個。
- 牛肉の生地 - 2-4個;
- タマネギ - 3個。
- ニンジン - 4個。
- パセリの根 - 3個;
- ペッパーピース - 8個。
- ベイリーフ - 5個。
- クローブ - 5花序;
- 緑のパセリ、若いタマネギ、コリアンダー;
- ニンニク;
- レモン;
- 塩。
準備
まず、私たちはすべてを準備します：私たちは、開いた火の上で脚をつるし、洗浄し、洗浄し、ジョイントを通してナイフを切断します。 冷水に脚を1晩放置する。 豚の脚と牛肉のシャンクを洗ってみましょう。
豚肉の脚からジェリーを正しく調理するには？
私たちはポークの脚と牛肉のシャンクを鍋に敷き、水を注ぎ、蓋を8cmにします。煮沸後、火を最小限に抑えて慎重に騒音を取り除きます。 Varim、ふたを覆い、定期的に脂肪と騒音を取り除く。
ご存知のように、豚の脚からゼリーを調理するのは簡単なことではありません。私たちは3〜4時間料理します。水を上に置くことは望ましくありません。 肉が骨から容易に分離し始めると、我々はパセリのクリアされたニンジンと根茎、カーネーションの花序や他のスパイスがついた球根を鍋に入れます。 15〜20分後、火を消し、少し待って騒音で溶けたものを慎重に取り出します。 ろ液はきれいなガーゼや頻繁なふるいを通してろ過する。 すべての調理済み製品は解体されます。 骨、パセリの根茎、球根、および湾の葉 - 捨てる。 肉とニンジン（それはより小さな部分に切断することができます）は、トレイ（プラスチックではない）または深い
我々は、西洋ワサビや マスタード 、クールなウォッカ、スパイシーな強いチンキやワインを提供する必要があります。