パセリは食用の野菜や根菜を与える非常に有用な植物です。 通常、パセリの緑は、様々な無糖料理に香りと香りの添加物として使用されます。
パセリには多くの有用な物質が含まれています：ビタミン、抗酸化物質、微量元素、アミノ酸。 このハーブには利尿作用のある胆汁分泌作用があり、血圧の低下と正常化、歯の強化と清潔化、体の免疫状態の促進、血管の状態の改善、新陳代謝のスピードアップに役立ちます。
緑色のパセリは、あなたの台所で調理された料理を完全に補完する様々なソースを作るために使用することができます。
パセリからどのようにしてソースを準備できるか教えてください。 私たちは新鮮なパセリのために行く、ソースの一部の準備のためにそれは2-3薄い束が必要です。
パセリとニンニクのソースレシピ
成分：
- 新鮮なパセリの緑 - 2束。
- ニンニク - 2〜5の歯質（大きさに依存する）;
- 未精製植物油（より良いオリーブExtraVirgin、すなわち、最初に冷たい） - 2-5大さじ。 スプーン;
- レモン - 0.5-1枚。
- 塩。
準備
パセリを徹底的に洗って、水の残骸を何度も激しく振ります。 小枝が始まる梁の下部を切る。 私たちはニンニクのクローブをきれいにします。 調製したので、ニンニクとパセリはミキサーで砕いた。 農場にミキサーがない場合は、まずグリーンをチョップし、ニンニクと少量の塩と一緒に乳鉢で解凍します。 レモンジュースとオリーブオイルを加えなさい。 私たちはそれを混ぜて10〜20分間放置します。
ソースを味と香りでシャープに明るくしますか？ パセリとニンニクのミキサーを粉砕する前に、少し新鮮な緑の唐辛子（種子を取り除く必要がある）を加えます。
あなたは同じソース（またはコショウなしの元の組成物）に卵黄または白金の卵（ただし一緒にはない）を加えることができます。 ウズラの卵（鶏の卵とは違って）は人間の健康にとってはほとんど安全であり、生の形態でも食べることができます。
パセリとディルからソースを作ることができます。 ディルは、ソースに余分な味を追加します、それはパセリと完全に調和しており、消化を改善します。 ディルとパセリは、ソビエト連邦後半の人々のための普段の日常的な組み合わせです。
パセリとディルソース
準備
1組のディールと1組のパセリをとり、便利な方法で粉砕し（上記参照）、残りの成分を加えます。
この種の醤油は特に白身肉の魚、魚介類、肉、 パスタ 、キノコなどに優れています。 パセリから海産物（様々な軟体動物）にソースを提供することが期待される場合は、野菜の代わりに溶かした バターで 料理することができます。 このタイプのソースでは、少し白い強いワイン（ベルマウス、マティーニ、ナツメグ）や魚、肉汁（料理に応じて）を加えることができます。
パセリのペーストソースのレシピ
成分：
- パセリ - 一束。
- バジル - パセリの2倍の束。
- 杉やアーモンド（ナツメ）のナッツ、ヘーゼルナッツ、ピスタチオ - 50 g;
- パルメザンチーズは大さじ2杯。 スプーン;
- チーズペコリーノのおろし - 1-2 tbsp。 スプーン;
- ニンニク - 1クローブ;
- レモン - 0.5-1枚。
- オリーブオイルExtraVirgin - 2-4 tbsp。 スプーン。
準備
グリーン（バジルとパセリの意味）とニンニクは、モルタルまたはミキサーで完全に粉砕されます。 ナットもできるだけ小さく押しつぶす。 私たちはそれと他の等級のすりおろしたチーズを追加します（必要なチーズを見つけられなかった場合は通常のおろしたチーズを置き換えます）。 次の - レモンジュースとオリーブオイル。 すべて混合。
ペーストソースには、コリアンダーやローズマリー、若いオリーブ、アスパラガス、ケイパ、ネギ、ホットピーマン、アンチョビ、ナツメグなどの新鮮なハーブも含まれています。 もちろん、すべての成分を粉砕する必要があります。
そのようなソースは、胃腸疾患の悪化の際には注意して使用すべきである。