揚げ肉には多くの異なる名前があります：ローストビーフ、カツレツ、シュニッツェル、エスカロープ、ステーキ。 そして、これらの料理のそれぞれには、独自のニュアンスがあります。 肉のいくつかの部分は反撃され、いくつかは存在しない、いくつかのレシピはブレッドクラムのブレッドクラムを使用し、他のものは小麦粉で砕かれる。 「エスカロープ」とは何ですか？そして、例えば豚肉からそれを調理する方法は？ エスカロープは、実際には - 肉の一片で、テンダーロインや他の肉質の部分から繊維を横切っています。 肉は1センチメートル以下の厚さにカットされ、非常によくパンやパンで焼くか、グリルで揚げます。
豚肉のエスカロープ - 簡単なレシピ
最後に、あなたはおいしいテンダーロインを買いました。そして、夕方には、彼らは夕食のために新しい料理を待っていると警告されています。 豚のエスカロープを調理するには？ 非常に簡単です：肉のすべての部分が0.5cmの厚さに殴られたことを考慮すると、肉はすぐに揚げられます - 両側に約4-5分です。 だから、鍬を取って、フライパンを熱し、ジューシーな豚のエスカロープを準備しましょう。
成分：
- 豚肉（2個） - 400g;
- ニンニク - 1-2クローブ
- レモン - 1スライス。
- スパイス - 味をする。
準備
豚肉は厚さが約0.5cmになるようにうまく叩かれ、両側に塩と胡椒があります。 ニンニクをボウルに入れ、レモンジュースと混ぜて、肉を混ぜて30分間マリネします。残りのニンニクをナプキンで拭き取って焼かないようにし、鍋の上に豚のエスカロープを入れます。 それぞれの側で3〜4分前に炒めます。 野菜、米、揚げたジャガイモを煮込んだり、煮込んだりして食べることができます。
キノコを持つエスカロープ
純粋な形で肉を調理する必要はありません、あなたは料理に多種多様をもたらすことができます。 このレシピでは、豚肉のエスカロープをキノコで揚げる方法を説明します。 最高のものは白いキノコですが、それらの欲求のために、あなたはシャンパンを使用することができます。
成分：
- 豚肉（2個） - 400g;
- キノコ - 150g;
- トマトペースト - 30g;
- トマト - 4個。
- パセリの緑 - 味をする。
- スパイス - 味をする。
準備
私たちは豚肉をチョップし、塩と胡椒で両面を打ち砕き、熱いフライパンでバターを炒めて地殻が形成されるまで炒める。 キノコは塩水で沸騰する。 次に、エスカロープをプレートに広げ、フライパンにきのこのスープを注ぎ（私たちは脂肪を排出せず）、約5〜7分間沸騰させます。 この後、水で薄めたトマトペーストを加え、皮をむいたトマト、豚のエスカロープをすべて一緒に5分間混ぜます。 奉仕するときは、エスカロープごとに暖かいキノコを配置します。
豚肉のエサロープ、トマト
どんな肉料理もそれに多くの野菜を提供するよう求めます。 あなたはすぐにトマトでエスカロープを作ってみることができます。 これに完全にガーニッシュとして、ゆでたか揚げたジャガイモ、米、マカロニが近づくでしょう。
成分：
- 豚肉（2個） - 400g;
- チーズ - 50g;
- トマト - 3個。
- 植物油 - 味をする。
- スパイス - 味をする。
準備
エスカロープを準備するために、まず肉、塩、胡椒を打ち負かす。 私たちは薄いリングでトマトを切ります。 フライパンで、植物油を加熱し、肉の各片を両側から揚げてから、トマト片を上に置き、強くチーズを振りかける。 フライパンをフタで覆い、2〜3分間保持する - チーズが溶けます。 テーブルの上で沸いてください。