おいしい品質のトマトソースがなければ、生地や詰め物がどれほど理想的であっても、完璧なピザを調理しないでください。 今日、自宅でこのソースを自分で準備し、トマトペーストと新鮮なトマトに基づいてその種類のビレットのレシピを提供する方法を教えてください。
トマトペーストからのピザソース - 簡単なレシピ
成分：
- トマトペースト - 500g;
- 精製水50ml;
- 粒状糖 - 10g;
- 塩の石 - 味にする;
- オレガノ 乾燥 - 1/2大さじ。 スプーン;
- コショウ粉砕黒 - 1ピンチ;
- 精製されたオリーブまたは風味のない植物油 - 25g。
準備
成分の割合は、トマトペーストの密度および味に応じてわずかに異なる場合がある。 鍋に製品を広げ、オリーブオイルや他の野菜を注ぎ、サワークリームと同じ濃度になるまで水を加え、沸騰まで温めます。 あなたの意見で最も調和の取れた味を得るために、乾燥オレガノ、粉唐辛子、塩と砂糖でシーズンソース、ミックス、熱から除去し、ソースを冷やす。
トマトソースからのピザのトマトソース
成分：
- 熟したトマト - 990 g;
- クローブニンニク - 3個;
- バルブ大 - 1個。
- 粒状糖 - 20g;
- 塩の石 - 味にする;
- 新鮮なまたは乾燥した新鮮なハーブ（オレガノ、バジル） - 45 gまたは1 tbsp。 スプーン、それぞれ;
- コショウ粉砕黒 - 1ピンチ;
- 大きなベイリーフ - 1 pc。
- オリーブ洗練されたまたは他の風味の植物油なし - 70 g。
準備
最も美味しいのは、新鮮なトマトに基づいて準備されたピザソースです。 これを行うには、熟した肉厚のトマトを選び、それらを洗い流し、各ベースで十字形の切り口を作り、数秒間沸騰した水に浸しておく必要があります。 この手順の後、果物からの皮は完全にかつ容易に掃除される。 その後、トマトを4つのスライスに切り、スプーンを使って種子を抽出します。それ以上は必要なくなり、パルプはミキサーの能力に移ります。 そこにはまた、剥がしたニンニクの歯とタマネギをいくつかに分けて送ります。
あなたは新鮮な（もちろん、それが望ましい）ソース用の緑があれば、茎から葉を切り取り、残りの成分に加えます。 バジルは総緑色の質量の4分の3でなければならない。 残りの3分の1はオレガノ葉のシェアです。 私たちは未来のソースの材料をピューレのテクスチャに打ち抜き、あらかじめ加熱したオリーブや他の植物油を入れたカジノやポットに移します。
トマトの塊を砂糖、塩、胡椒で味付けし、大きな湾の葉を投げ、定期的に攪拌しながら内容物を1時間半沸騰させます。 おそらく、新鮮なトマトがあまりにもジューシーではない場合、それは1時間十分でしょう。 ソースを視覚的に決定する準備ができています。 サワークリームの密度に達した後、容器を火から取り除き、冷やした後、加工品をジャーに注ぐことができます。 このソースを冷蔵庫の棚に14日以上保管してください。
焼いたトマトレシピからのピザ用トマトソース
成分：
- 熟したトマト - 800 g;
- クローブニンニク - 2個。
- 粒状糖 - 20g;
- 塩の石 - 味にする;
- オレガノ（葉） - 茶さじ1杯;
- バジル（葉） - 40g;
- コショウ粉砕黒 - 1ピンチ;
- オリーブ精製品または味のない植物油 - 60 g。
準備
この場合、ソースの特別な味は、オーブンにガーリックトマトを焼く。 彼らは、洗浄し、オリーブオイルで塗って、ニンニクのきれいな歯と一緒に、195度に加熱されたオーブンに1時間送る必要があります。
しばらくすると、皮とニンニクの入っていないトマトのベーキングパルプをミキサーでオレガノとバジルの葉と一緒に粉砕します。 その後、ストレーナーで塊を粉砕し、鍋のストーブで約30分間オリーブオイルと共に連続的にかき混ぜながら沸騰させます。 洗顔の過程で、塩、砂糖、胡椒でソースを味わいましょう。