ウズベク語の1つのことわざとして、「貧しい人はピラフを食べ、富裕な人はピラフしか食べない」と言う。 これが本当かどうかはわかりませんが、ピラフは中央アジアの人々にとって最も好きな料理の一つであり、最後の数世紀にはそれだけではありません。
真の伝統的なピラフには欠点が1つあります：それは非常にカロリーです：例えば、子羊のピラフは約230キロカロリー、牛肉はわずかに約220キロカロリー、どんな場合でも、最も食べる料理ではありません。 この古代アジアの食べ物が好きですが、彼らの姿はそれほど高くはありません。完成した製品のカロリー数を減らし、肌のない肉質の鶏の胸肉を基礎として選択することができます。
ピラフと鶏肉には何カロリーが入っていますか？
鶏肉を使ったピラフのカロリーの含有量は、その調製方法、穀類の種類、追加成分の入手可能性、および120〜140 kcalの範囲にあります。 ところで、ピラフを調理するには2つの方法があります：
- イラン - 米と肉のドレッシングは別々に用意され、混合せずに1枚のプレートに盛り付けられます。
- 中央アジア - 食糧補給は半分になり、それに粗米が加えられます。
1つの処方で調理されたピラフは、特に蒸し米の場合はカロリーが少なく、脂肪を加えない場合は沸騰します。 ピラフの穀物の選択もその味とカロリーの内容に影響します。 ほとんどの場合、米はこの皿を作るために使われますが、他の穀物（エンドウ豆、ヒヨコ豆、小麦およびそれらの混合物）は許可されています。 我々が米について話すならば、赤い長粒の品種 "dev-zira"はピラフに最もよく合っています。それは口蓋の味をできるだけカノニカルに近づけるだけでなく、かなりの繊維が含まれているため、ビタミンは健康に役立ちますカロリーの数を減らします。 最後に、ピラフの使用のために最も多くのスパイスが使用されます。
- ジル;
- サフラン - 美しい金色の色合いを与えるために、米に追加する;
- ニンニク。
また、鶏肉を繁殖させるために、赤と黒の唐辛子が適しています。唐辛子は新陳代謝を加速するので、カロリーは間違った場所に定着するのがより難しくなります。