梅から、あなたはグルメ料理から私たちに来たレシピ、おいしいソースを作ることができます。 彼のために、赤と黄の両方の品種を梅にとり、時には未熟果実を使用する。 このソースの必須成分は、ニンニク、スパイシーなグリーン、マシュマロ "オムバロ"で、チェリープラムの発酵プロセスを妨げると考えられています。 その欠如の中で、あなたは確かに普通のミントを取ることができますが、完成したソースの味は少し異なります。
梅のソースは、肉、魚、パスタや餃子に最適です。
チェリープラムのソースをどのように正しく作るかは、以下のレシピで説明しています。
赤梅のテカマリソース
成分：
- 赤い梅 - 3キロ;
- 乾燥した赤い苦い唐辛子 - 1-2個。
- 水400ml;
- 茎が付いた傘 - 250 g;
- 粒状糖 - 25-50g;
- 緑の新鮮なコラーント - 300 g;
- 沼の緑のハーブ "Ombalo" - 250 g;
- ニンニク - 1,5-2頭;
- 塩 - 味をする。
準備
Alychaは洗って、鍋に注ぎ、水を注ぎ、柔らかくなるまで煮る。
それから私たちは小屋で挽き、骨や皮を捨てる。 得られたチェリートマトペーストに赤い苦いコショウ、塩と砂糖、玉の傘を入れて束にし、低温ですべてをゆで、かき混ぜる。 この間、私たちはニンニクをきれいにし、ミカンとミカンミントのグリーンでミキサーで粉砕します。 得られた混合物を茹でたピューレ、アヒルの傘に移し、さらに15分間煮る。 ソースは準備が整いました。
あなたは冬のためにそのような梅のソースを準備することを決めた場合、それは滅菌した瓶やボトルの上にそれを注ぐ必要があり、上に小さな植物油を注ぎ、蓋で閉じる。 涼しくて暗い場所で、よりよく保管してください。
グリーンプラムソース
成分：
- 緑の梅 - 1キロ;
- 乾燥したadzhika - 1大さじ。 スプーン;
- 水400ml;
- 水煮、冷蔵 - 200 ml;
- 緑色の新鮮な絹の実 - 8-10の枝;
- グリーンミント - 3-4枝;
- ニンニク - 2-3クローブ;
- 塩 - 味をする。
準備
梅の未熟果実をパンまたは他の適切な皿に加え、冷水を注ぎ、5〜7分間沸騰させる。 私たちは水を排水し、それをふるいにかける。 骨や皮は捨てられ、得られたピューレに乾燥したアジカと粉砕したニンニクとグリーンをミキサーに加えます。 沸かした水を注ぎ、塩を加えて混ぜる。
このソースは3日以内に消費されなければなりません、そしてそれはその風味特性を失い、劣化します。
ナツメ付きチェリープラムの「Tkemali」ソース
成分：
- チェリープラム - 1kg;
- 赤い苦いコショウ - 0,5個。
- 緑の新鮮な実用シロクロー - 0.5バンチ;
- 緑の新鮮なミント - 0.5ビーム;
- ディルグリーン - 0.5ビーム;
- ニンニク - 1,5-2頭;
- コリアンダー エンドウ - 12 g;
- クルミの穀粒 - 150 g;
- 粒状糖 - 40g;
- 塩 - 25g。
準備
洗った梅を冷たい水で注ぎ、フルーツを完全に覆う。 沸騰させて調理するために予熱する