科学者は、特定の製品の貯蔵寿命を延ばす方法の問題について絶えず苦労しています。 防腐剤が救助に来ます。 開封後は翌日に商品を捨てる必要はありません。 しかし、どのようにそのような添加物は人体に影響を与えますか？ 数十年前、これらの目的のために、クエン酸および塩のような製品が使用された。 現在では、より安価な化合物が得られ、そのうちの1つはソルビン酸カリウムE202です。 当初、山岳灰の汁から抽出されましたが、この技術は長い間古くなってきました。
今日まで、科学者は、食物保存剤であるソルビン酸カリウム E202の 人体への影響について議論している。 ほとんどの研究者は、それが絶対に無害だと考えています。 一方、他の人は、保存料の使用は人体にとって非常に危険であり、一見すると無害な添加物でさえ健康に著しい損傷を与える可能性があると確信しています。
防腐剤ソルビン酸カリウムの調製は何ですか？
ソルビン酸カリウムЕ202は天然防腐剤です。 これは化学的処理の結果として得られる。 その中で、ソルビン酸は特定の試薬によって中和される。 その結果、それはカルシウム、カリウムおよびナトリウムの塩に分解される。 それらから、保存剤として食品産業で使用されるシャーベットが得られる。 顕著な匂いや味がない結晶性粉末としてのソルビン酸カリウムのように見えます。 それは水に容易に溶解し、それが添加される製品の粘稠度に感知できないほど調整される。 ほとんどの国でソルビン酸カリウムЕ202が認められています。
ソルビン酸カリウムの適用
ソルビン酸カリウムはほとんどの防腐剤の主要成分です。 ほとんどの場合、マーガリン、バター、マヨネーズ、ソース、 マスタード 、トマトピューレ、ケチャップ、ジャム、ジャム、ノンアルコール飲料、アルコール飲料、ジュースの製造に使用されます。 ベーカリーや菓子製品、粉剤、クリームの一部です。 ソルビン酸カリウムは、ほぼすべての半製品およびソーセージに含まれています。
損傷防腐剤ソルビン酸カリウムはまだ証明されていないので、ソルビン酸カリウムや他のソルビン酸塩の健康への影響は安全と考えられています。 しかし、防腐剤E202がかなり重度のアレルギー反応を引き起こした場合、孤立した症例が記録されたが、主に低アレルギー性であった。 この防腐剤は、防腐性および抗菌性を有する。 E202を添加した製品は、真菌およびカビの形成から完全に保護されています。
ソルビン酸カリウムの損傷
防腐剤E202を含有する製品の使用による悪影響の可能性があるので、各食品中のソルビン酸カリウム含有量の最大限度が確立されている。 例えば、マヨネーズやマスタードでは、その量は100kgあたり200gを超えてはならない。 しかし、子供の食べ物、特に子供のフルーツとベリーのピューレでは、この数字は完成品100kgあたり60gを超えてはいけません。 各製品の特定の数値
数多くの研究により、ある量では、防腐剤E202は人に危害を与えないことが示されている。 許容レベルを超えた場合に限り、ソルビン酸カリウムは有害である。 さまざまな添加物に敏感な人は、粘膜や皮膚に刺激を与えることがあります。 しかし、そのようなケースは非常にまれです。 防腐剤E202は体に変異原性または発がん性の影響を与えず、がんの発症を引き起こさない。 アレルギー反応のリスクは最小限である。