その名前にもかかわらず、ケーキ「プラハ」と古典的なレシピは、チェコ共和国とは決して繋がっていません。 チョコレートの珍味は、海外で人気を集めているテーマ「ザハー」のソビエトのバリエーションです。 今では誰もレシピの起源を覚えていませんが、今はこの贅沢なチョコレートケーキが世界的に好評をいただいているため、レシピの必要はありません。
ケーキ "プラハ" - GOSTによる古典的なレシピ
この珍味はソビエト時代に生まれたので、プラハのケーキの古いレシピはありませんが、ソニエットのGOSTがあります。 私たちはこのレシピで彼に応募することを決めました。
成分：
ケーキの場合：
- 卵 - 6個。
- 小麦粉 - 115g;
- 砂糖 - 135g;
- ココア - 25g;
- バター - 45 g。
クリームの場合：
- 一卵の卵黄;
- 水20ml;
- 濃縮乳 - 115ml;
- バター - 210g;
- ココア - 15 g。
装飾用：
- アプリコットジャム - 65 g;
- 脂肪クリーム - 105 ml;
- ブラックチョコレート - 110 g。
準備
ケーキの準備から始めます。まず、リストのすべての乾燥成分がつながっています。 別に、発泡卵白、卵黄、砂糖で泡立ててください。 慎重に、空気を最大限に保ち、タンパク質を卵黄と混ぜて、乾燥した成分に注ぎます。 完成した生地を得たら、それを溶融したバターと混ぜ、20cmの形に注ぎ、180度で35分間焼く。
クリームの場合は、卵を水と凝縮した牛乳で泡立てます。 最小限の熱で混合物を厚くなるまで煮詰め、冷やす。 柔らかいバターを泡立て、冷たい凝縮した混合物をそれに注ぐ。 最終的には、ココアを加えて、クリームを冷やしてください。
ケーキを3回に分け、完成したクリームに注油します。 ケーキを一緒に集めたら、アプリコットジャムの層で覆います。 クリームを加熱してチョコレートで満たし、数分後にケーキの表面にガナッシュを注ぐ。 このケーキ「プラハ」は準備ができており、それを冷やして好みの装飾を補完するだけです。
ケーキ "プラハ" - サワークリームと古典的なレシピ
成分：
ケーキの場合：
- 蒸発ミルク - 390ml;
- カカオ - 35g;
- 卵 - 4個;
- サワークリーム - 390g;
- ソーダ - 1ティースプーン;
- 小麦粉 - 420g;
- 砂糖-210g。
クリームの場合：
- バター - 310g;
- 濃縮乳 - 1瓶;
- ココア - 55 g。
準備
ココアを凝縮したミルクとサワークリームで混ぜる。 バターテストのベースに卵を追加し始め、常に泡立ててボリュームケーキを追加します。 あるいは、卵を使って生地に砂糖を注ぎ、原料が一緒になって砂糖の結晶が溶けたら、徐々に小麦粉を注ぎ始めます。 ファイナルでは、水和ソーダですべてを混ぜる。
生地をベーキングのために一対の給油形態に分け、185度で35分間オーブンに送ります。 ケーキを冷やす。
クリームの場合は、凝縮したミルクとココアを一緒に柔らかいバターを泡立て、ケーキの各ケーキとサイド部分を得た空気の塊で覆います。
プラハのケーキの定番レシピ
成分：
ケーキの場合：
- 小麦粉 - 175g;
- ココア - 55g;
- 卵白 - 8個。
- 卵黄 - 5個。
- ベーキングパウダー - 2 tsp;
- 砂糖 - 185g;
- 水145ml;
- 植物油 - 115 ml。
クリームの場合：
- バター - 390g;
- 濃縮乳 - 115ml;
- クリーム - 65ml;
- カカオ-10g。
準備
ケーキの乾燥成分を一緒に接続する。 卵黄は砂糖と油で揚げ、水を注ぎ、乾燥した食材を加えます。 タンパク質は泡に変わり、この泡を生地と穏やかに混合する。 すべて22cmの形に注ぎ、160度45〜55分で焼く。 ケーキを冷却し、半分に分割する。
クリーム成分を一緒に泡立てます。 各ケーキと完成したケーキの表面にクリームを塗ってください。