初心者のマッシュルームのピッカーと静かな狩猟の熟練した愛好家の両方は、どのような種類のビレットに適してどのように塩漬けのためにそれらを準備する方法についての情報に興味があるでしょう。 収穫したキノコの豊富さを処理する簡単で手頃な方法で、あなたのメニューを優れたスナックで補完します。
どんなキノコが塩漬けですか？
森の香りの香りの香りが漂っている森林に入り、それを処理し始めたら、どのキノコが冬に塩漬けされ、どのキノコが放棄されるべきかを毎日の料理料理で理解することが重要です。
- マッシュルーム、そばかす、リッジキー、シャンデリア、セルシキ、ロスキュラ、秋のキノコとシャンピニオンのすべてのプレートキノコを酸洗するのに理想的です。
- 管状の塩漬けキノコ、ポドベレゾビキ、ブレオス、コケ、バターから。
- 味覚特性のリーダーは、塩漬け後にキノコを取得し、その中に含まれる貴重な特性に応じて、キノコです。 この種は、長い予備的準備と浸漬が必要ですが、塩漬けには理想的ですが。
ピックリングのためのキノコの準備方法？
塩漬けのためのキノコの準備は重要な段階であり、最終結果はその性能の質に依存する。 ベースプロダクトを処理する技術は、真菌標本の種および多様性に完全に依存する。
- 真菌のmlechniki：キノコ、そばかす、serushkiは、乳白色のジュースに含まれる固有の苦味を取り除くために、予備的な長い浸漬が必要です。 これを行うために、汚染および予め洗浄したキノコ塊から調製した精製物を、少なくとも3日間塩水に保つ。 同時に水はできるだけ頻繁に変わるが、1日に少なくとも3回は変わる。
- プレート状のキノコはサイズによって分類されていませんが、必ず脚を取り除きます。
- 管状のキノコは小さなものを選ぶか、より良いプロソルキのためにいくつかの部分にカットする。
- キノコはしばしば味に少しの塩を加えて、準備または半調製まで調理されます。
塩漬けのキノコ - 良いと悪い
塩漬けしたキノコの利点は、長い間、栄養士によって証明されており、タンパク質の高い含有量、あらゆる種類のビタミン、ミネラルが製品に含まれているためです。
- この製品は肉に対して栄養価があり低カロリーの代替物で、体重を減らす際にダイエットメニューに欠かせないものです。
- 製品中の貴重なビタミンPPの高い含有量は、心臓血管系の機能を改善するでしょう。
- キノコ - ソルトで完全に保存されているソーラービタミンDの数少ないソースの1つです。
- 塩漬けしたキノコとシャンデリアは、様々な細菌感染症に対処したり、その外観を妨げるのに役立つ天然の抗生物質を含んでいます。
- すべての同じキノコは、民間療法では、尿石症の出現に対する最善の予防とみなされています。
- 貴重な特性の大量にもかかわらず、塩漬けしたキノコは、胃腸疾患の悪化または消化の弱さのために使用することはできません。
どのように冬のためのキノコを塩にするには？
冬のキノコの塩漬けには、他のレシピの性能にも適用できる共通ポイントと同様に、独自の特徴があります。
- キノコを整理して、虫や果実を取り除く必要があります。
- 選択したサンプルは、ブラシ、スポンジ、ナイフを使用し、流水下で十分に洗浄した強い汚染物質または砂の存在下で洗浄する。
- サバの基本成分として使用される場合、それらは少なくとも3日間塩水に浸漬される。
- きのこは生塩漬けまたは15-20分沸騰させます。
- キノコを選ぶ方法を勉強して、彼らは望むならば、他の香料添加物、香辛料、香辛料、香辛料、ハーブを加えて、自分の好みに合わせて最適なものを選びます。
きのこのすばやい酸洗
このレシピはキノコを塩分する方法を理解するのに役立ちます。そのため、数日後に最初のサンプルを取って、あなたが受け取ったスナックの素晴らしい味を楽しむことができます。 フルーツボディの底に準備するか、または下げるまで、準備したキノコの塊を予め沸騰させておく料理の準備を加速する。
成分：
- きのこ - どのくらいの量が利用可能です。
- 塩 - 味にする。
- カセの葉、ホースラディッシュ、傘、ニンニク、ローレル、コショウ。
準備
- 調製したキノコを塩水で沸騰させて底に落とす。
- マッシュルームの塊をソーセージに投げ込み、鍋に入れ、緑と交互にして、ニンニクとポドサリバヤの層を味わいます。
- 負荷のあるコンテナの内容を押します。
- 塩漬けのキノコは部屋の条件で3日間続きます。その後、冷たい場所でスナックを取り除き保管します。
寒い冬のキノコを選ぶ - レシピ
貴重なビタミンを最大限に保存するには、寒い季節にキノコを摘むことが望ましいです。 このバージョンでは、1ヶ月半前からスナックを味わうことができますが、結果として得られる食べ物の優れた味によって長い待ち時間が補われます。 Rozhikiは、ディールとニンニクを加えなくても塩漬けできます。その自然の味はそれ自身では比類のないものです。
成分：
- キノコ - 2 kg;
- 塩 - 2/3カップ;
- ニンニク - 3-4歯;
- ディル - 1束。
準備
- キノコは適切に準備され、帽子を塩漬けするのに適した容器に入れます。
- これらの層には塩を振りかけ、ディルとスライスしたニンニクに移します。
- キノコの塊を積み重ねて押し、ジュースが部屋の条件で1〜3日間分けられるまで放置し、少なくとも1ヶ月間は冷たい所で掃除します。
ジャムの暑いところでキノコを選ぶ
さらにきのこを適切に塩漬けする方法について。 このオプションは、予備熱処理なしで製品を保管することを恐れている人のためのものです。 ブラインで沸騰した後、キノコの塊を缶に移し、内容物を冷却した後、涼しい貯蔵庫に取り出したり、冷蔵庫に入れることができます。
成分：
- キノコ - 2 kg;
- 水-1ガラス;
- 塩 - 4大さじ。 スプーン;
- 月桂樹 - 2個;
- クローブと黒胡椒 - 6個。
- カラント葉 - 4個。
- ディルの種子 - 1 tsp。
準備
- 調製したキノコは塩で水で20分沸騰させ、コショウ、クローブ、月桂樹および卵を加える。
- 熱い方法でのキノコのさらなる塩漬けは、キノコの塊が塩水で移された瓶で継続される。
- タンクを冷却した後、彼らは寒さの中で一ヶ月半にわたって取り除かれます。
ヨークの下の塩漬けキノコ
古典的な収穫方法では、水で満たされたボトル、または容器の内容物の表面を覆うプレートの上に置かれた重たいきれいな石のようなキノコを選ぶための圧迫を使用するだけでなく、 漬け物用のボウルとして、特別な木製の樽またはエナメル調の容器を使用します。
成分：
- キノコ - 2 kg;
- 塩100g;
- 月桂樹 - 2個;
- ディルとカラントの葉 - 味をする。
準備
- 調製したキノコを各塩を注ぎながら、適当な容器に入れて層にする。
- 船の底とキノコの上にハーブがあります。
- 清潔なガーゼまたはティッシュカットで容器の内容物を覆うと、圧迫は上から決定される。
- 寒さの中でプロソルキのマッシュルームの塊を1.5ヶ月間放置し、3日ごとにガーゼを清潔にする。
冬の間、キノコをバレルに入れる方法は？
以下の推奨事項は、キノコを木樽でどのように塩にするかの知識を得るのに役立ちます。 オーク容器はあらかじめ浸漬して膨潤させ、漏れを防止した後、沸騰水とソーダですすぎます。 追加の無菌性のために、バレルの内面はジュニパーで燻蒸されています。
成分：
- キノコ;
- 塩 - キノコ1kgあたり30〜40g;
- グリーン、ローレル、コショウ、ニンニク、葉、西洋ワサビ（オプション） - 味わえます。
準備
- 準備されたオークの樽の中に塩の層が注がれ、緑とスパイスを自由に入れます。
- キノコをさらに下に積み重ねて、石の粗い塩で層を振りかける。
- 一番上に貨物を持っています。
- バレルで塩漬けされたキノコは、30-45日で使用できる状態になります。
酢と塩漬けのキノコ
次のレシピに従って塩漬けに使用する塩水にはビネガーが含まれており、ビレットの特徴的な味を得ることができ、望ましくない細菌から臭いを防ぎ、不快な臭いの出現を防ぐことができます。 違いは、砂糖の不在の古典的なマリネから同様の方法で皿を準備するプロセスです。
成分：
- キノコ - 5 kg;
- 酢--0.5リットル;
- 水 - 0.5l;
- 塩 - 60g;
- 緑とスパイスを味わいましょう。
準備
- 酢を使ってキノコを酸洗することは、基礎製品の予備調製と沸騰から始めて底に下がり準備が整うまで始まります。
- 水と酢を混ぜ、塩を加え、沸騰させ、塩水を注ぎます。
- 瓶の上に塊を置き、それをゆっくりと覆い、塩漬けして貯蔵するために寒いところに置きます。
酢なしのキノコを酸洗する
食酢を含まない塩漬けキノコのもう一つのレシピを後で紹介します。 新鮮な塩の層を忘れることなく、最初のきのこの塊が落ち着いて新しい果実が収穫されるので、マッシュルームを容器に加えて、必要に応じて細切れのニンニク、小枝、または傘を補給することができます。
成分：
- キノコ;
- 塩類 - 原材料1kgあたり40〜60g;
- ディルとニンニクを味わいましょう。
準備
- 洗浄し、必要に応じて浸したキノコの果物をエナメル加工した容器に入れ、塩を底に注ぎ、ニンニクでそのディルを入れる。
- 製品の各層に大きな塩を注ぐ。
- 負荷で塊を押し、ジュースが分離され、キノコが鹹水に浸されるまで放置する。
- 3〜5日後、寒冷のプリフォームを1.5ヶ月間取り除いてください。
冷凍キノコの漬け物
冷凍キノコ を塩漬けする方法についてさらに。 あなたは本当においしいスナックを楽しんで、そして収穫の前にまだ新しい作物がまだ遠く離れているときに、このバージョンが行います。 繊細さの特別な味わいは、ホースラディッシュとニンニクの根元を擦ってしまいます。 これらの同じ成分は、不要な細菌の発生を許さない。
成分：
- キノコ - 3 kg;
- 塩 - 3大さじ。 スプーン;
- クローブと月桂樹 - 2個。
- ホースラディッシュ・ルート - 40g;
- ニンニク - 1頭;
- 砂糖とコリアンダー - ピンチで。
準備
- 解凍しないキノコを沸騰した水に入れ、20分間沸騰させる。
- 塊を冷やしてから、塩と残りの成分をリストに入れて、銀行に広げます。
- 上に揚げたホースラディッシュとニンニクを加え、冷たい容器に入れてください。
- 10-15日後に、キノコを漬けてみることができます。
どのように漬けキノコを保存するには？
スナックの正しい準備だけでなく、すべての必要条件に従った家庭での塩辛いキノコの保管も重要です。
- 塩漬けのキノコは、しばしば塩漬けプロセスが行われた同じ容器に貯蔵される。 場合によっては、加工品を缶に移し、フルーツがブラインで完全に覆われていることを確認します。
- より良好な保存のために、焼成され冷却された植物油の層が、しばしば加工物と共に容器に注がれる。
- 長期保存のために、スナックは+ 1〜+ 5度の一定温度の冷たい部屋に置かれます。 それは冷蔵庫か涼しいセラーであることができます。
- 金属や陶器の中に、キノコや塩を入れることはできません。 理想的な容器は、木製のバレル、タブ、エナメルまたはガラス容器である。 エナメル料理を選ぶときは、エナメル質の完全性をチェックし、チッピングのほんの少しのヒントで別の容器を探します。