Carbonaraは 、パスタやスパゲティで味付けされた急性イタリアンソースの名前です。 パスタとスパゲティのためのレシピは、イタリアだけでなく、私たちの国でも人気があります。 これらのおいしい料理を様々なイタリアンレストランでお試しください。 加えて、多くの主婦はパスタ・カーボラを調理する技術を習得するよう努めています。 この記事では、スパゲッティとカルボナラペーストを作る方法を学ぶレシピを紹介します。
古典的なカーボンソースのレシピ
カルボナラソースを準備するには、次の成分が必要です：
- ハム350グラム;
- 200グラムの新鮮なクリーム;
- 4卵黄;
- 70グラムのパルメザンチーズ;
- 2つのクローブニンニク;
- オリーブ油;
- 塩。
ニンニクをプレスに通し、オリーブオイルで炒める。 ハムは細かく刻み、ニンニクを加えて5分間炒めます。
別の鍋で、卵を打ち、それらにクリームを加え、徹底的に混合して小さな火をつけます。 混合物が暑いときは、ハムとニンニクを加えなければなりません。 数分後、ソースを火から取り出して、手のひらのパルメザンチーズと塩を加えます。
carbonaraソースは、新しく調理された、ペーストとともに、熱くなる必要があります。
クリームの入ったカルボナラペーストのレシピ
以下の成分は、カーボン・ペーストの調製に必要とされる：
- ハム200グラム;
- 300グラムのパスタ。
- 100グラムのパルメザンチーズ;
- 100グラムのベーコン;
- 100グラムのクリーム;
- 50グラムのドライワイン、
- 1卵黄;
- オリーブ油;
- ニンニク2クローブ。
ベーコンとハムを小片に切り、オリーブオイルで揚げるべきです。 5分後、それらをニンニクとクリームに加え、プレスを通過させ、十分に混合して3分間煮る。 その後、ソースにはワインを加え、パルメザンチーズをかき混ぜなければならない。 混合物全体が濃くなるまで調理しなければならない。 最後に、卵黄を加えてよく混ぜる必要があります。 パスタは沸騰させ、水切りし、皿に置くべきである。 ペーストの上に、あなたはcarbonaraソースを注ぐ必要があります。 料理は緑で飾ることができ、暑いところで食べることができます。
このレシピと同様に、クリームでパスタとスパゲッティカーボナを準備することができます。
キノコ付きスパゲッティカーボナールのレシピ
この料理を準備するには、次の食材が必要です：
- 300グラムのスパゲティ;
- ハム200グラム;
- きのこ150グラム;
- 150グラムの新鮮なクリーム;
- 200グラムのパルメザンチーズ;
- グリーンバジルおよびオレガノ;
- オリーブ油;
- 塩。
ハムは小片にカットし、きのこはきれいにしてカットします。 オリーブオイルはハムときのこで暖めて揚げなければなりません。 15分後、クリームを加えて火を小さくし、全身が肥厚するまでシチューするべきです。 結局、ソースにはグリーン、バジル、オレガノを加えるべきです。
この時点で塩辛い水であなたはスパゲッティを沸かせる必要があります。 スパゲッティはやや調理して弾力があるはずです。 ホットスパゲッティはプレートに広げて、カーボナソースに注ぎ、粉状のパルメザンチーズを振りかける。 料理は準備ができている！
carbonaraソースに関する興味深い事実：
- イタリア料理の他の料理と比較して、カルボナラペーストのレシピは一番若いです - このパスタはこの世紀の50年代に初めて作られました。
- カルボナラソースの準備のために、イタリア人はハムを使用せず、味付けした豚肉のチークを使用します。 この肉には実質的に静脈がなく、焙煎すると粗くなります。
- カラメルソースの伝統的なチーズは、イタリアンチーズのペコリーノ・ロマーノです。