クヴァス は、主に一般的なスラブ料理のために主に発酵（乳酸タイプの活発な生活文化）によって調製された顕著な酸性（酸っぱい）味と特徴的なパンフレーバーを備えた伝統的な爽やかな飲み物です。 カンバスのための麦汁は、小麦と麦芽（小麦または大麦）またはライ麦パン粉を基に調製される。 kvassの完成した味は、蜂蜜（糖蜜または砂糖）、香りのよいハーブ、および成分のパレットを完成させる他のものの添加によって与えられる。 クヴァスはまた、様々な果実、果物、野菜を主原料として使用して準備することができます。これには十字架の家族からの非常に有用な植物も含まれます。
今のカブは、エキゾチックなものではなく、野菜の栽培者によって少し忘れられたものです。 しかし、この根は料理の観点から非常に有用で興味深いものであり、それは非常に重要な野菜文化（彼らが言いたいのは上、根）であり、徐々にトラック農家の関心が高まっています。 だから、あなたが自分のカブを購入したり成長させる場所を見つけたら、あなたは進めることができます。
私たちは貴重な手作りのクヴァースをいかにして準備するかを教えてくれます。 このような飲み物は喉の渇きを和らげるだけでなく、胃腸管の活動を調節し、代謝を促進し、利尿作用および抗炎症作用を有する。
カブからクヴァーを調理するためのレシピを分析しよう
新鮮なカブからのカレリアン・クバス
成分：
- カブ - 1-2個。 約200〜300gの総重量を有する。
- 水 - 約3リットル;
- レモンジュース;
- 砂糖または蜂蜜。
準備
根菜は徹底的に洗って剥がして（野菜をきれいにするために特別なナイフを作るのが一層便利です）、厚い壁のソテー（またはポット）に入れてください。 スチーム処理中にカブが焦がないように少量の水を加えてください。 蓋をしっかり覆うか（または箔を締める）、予熱オーブンに30〜60分間置く（モードに応じて）。 あなたがロシア製のストーブ付きの民家に住んでいる場合は、熱が最小限の暖炉の口に鉄の鍋を夕方に置いてください。 そして彼らはカレリアでそれを行う（だけでなく）。 時折最大1ヵ月も飛ぶ もちろん、プロセスはオーブンでより高速です。 ダブルボイラーやマルチバークでカブを盗むことさえできます。 私たちは実際には蒸しカブのピューレから調理することが必要です。
完成したピューレは冷却し、より広い容器（木製のセラミックまたはガラス）に移し、レモンジュースを加えて水に注ぎます。 あなたは比較的暖かい場所に容器を置くことができ、自然の熟成を待ちます（その始まりは気泡や泡の出現を知らせます）。 また、プロセスをスピードアップすると同時に、黒パンや麦芽のブレッドクラムからスターターを用意して、最終製品の味を改善することもできます。 この飲み物もまた輝きます。 クバスは脱出する時間が必要です。 発酵の活性相が完了すると、沈殿物が容器の底に沈殿し、酵母を純粋なkvasに注ぎ込んだ後に冷やして飲むことが可能になる。 または、他の料理を作るために使うこともできます（ たとえば 、 おろしキ ）。
元の麦汁に砂糖、蜂蜜、または糖蜜を加えると（醗酵前に）
あるいは、クバスは、前のレシピで説明したのとほぼ同じ方法で、乾燥した蕪から作られます。 乾燥したカブ（薄いスライスの形）を沸騰水で注ぎ、軽く叩いて粉砕する（上記参照）。