豚のシャンクは、豚の前脚の上部です。
私たちは、豚の舵を適切かつ美味しいものにする方法を教えてあげます。 これを行うには、脂肪の小さな層で動物の肉の品種からスティックを選択することが最善です。
豚のナックルはいろいろな方法で準備することができますが、それを焼くのが最善です。 チェコ共和国では、これは非常にポピュラーな全国的な料理です - pecene veprove koleno（Veprevoの焼きたてのナックル）。
オーブンで焼いた豚肉のシャンクを調理するための多くのオプションを発明しました。 あなたは自分自身で新しいレシピを発明し、一般的なアイデアと準備の原則に従って実験することができます。
料理のオプション
あなたは舵全体を調理することができます、この場合は少し煮る方が良いです。 または、バリと骨を分けることができます。 このバージョンでは、ポークナックルをおいしくするために、オーブンで焼く前にそれをマリネするのが良いです。
豚肉のナックルをホイルで焼いたもの
最初のオプションを準備する：料理、スピン、全体を焼く。
成分：
- 豚肉ナックル - 1-2個入り;
- ベイリーフ;
- クローブ;
- コリアンダー種子;
- エンドウ豆とコショウ;
- ニンニク;
- マスタード準備ができました。
- グリーン - 太いバンドル。
準備
ナイフできれいにし、（必要であれば、ジョイントで2つの部分に分けて）洗浄する。 ホイールを鍋に入れ、冷たい水を注いで完全に覆います。 低温で沸騰させた後、20分間、スパイスと塩でホウレンソウを煮る。 ブロスを少し冷やして除去する。
細い先端と狭い刃を持つ鋭いナイフの助けを借りて、冷却されたカールしたハンドルは、クローブに沿って切断されたニンニクの断片によって飼育される。 私たちはマスタードでそれを広げた。
適切なサイズの濡れた葉の上に緑の小枝を広げ、上からホイールを置き、それをパックします（それぞれ別々に）。 信頼性のために、再度パックすることができます。 シャンクを備えた袋をオーブンに入れ、約200℃の温度で少なくとも1.5時間焼く。
温度を最低限に下げて長時間焼くと、はるかに美味しいでしょう。
ファイルを作成する方法
Ready-baked roulkは回って、粗いセラミックプレート上またはプレート上に提供する。 食べる過程でナイフで切って、手で取る。
ルークにはジャガイモの餃子を添えたり、煮込んだり、ザウアークラウト、そしてもちろん美しいマグカップで冷やしてもいい。 パン - プレッツェルまたは塩漬けスティックの代わりに。
ビールで焼いた豚ロースト
成分：
- 1-2卵;
- ビール古典的な質、明るいまたは暗い（マルトース糖蜜および他の疑わしい成分なし） - 1.5リットル;
- ニンニク;
- マスタード、キャロウェイ、コリアンダーの種;
- ピーマンとスイートピーマン;
- クローブ;
- 塩;
- グリーン。
準備
私たちは火をつけて切った後、ナイフで掃除し、それを洗って骨に沿って深い切開を行います。 やさしく剪定して、肉から骨を切り離して軽く叩きつけます。 私たちはマリネに肉を入れ、ビールとスパイス入りのニンニクを入れました。 肉を少なくとも5日間、好ましくは8〜12時間浸します。 定期的に肉を回して均等にマリネします。
（私たちはニンニクの残渣であってはならない）、それを乾燥させ、清潔な布で拭いて、両側から縦に切断したニンニククローブのスライスで敷く。 肉をロールにして、緑の小枝を中央に置き、ロールをいくつかの場所につなぎ、クロワッサンのつめを付けます。
我々は、比較的深い耐火形状（セラミック、ガラス、エナメルまたは食品から
約200℃の温度で少なくとも2時間焼く。 またはより低い温度で、しかしより長い - 肉はより柔らかくなるでしょう。 ベーキングプロセスでは、4-5回振りかける、ピラウールにビールを注ぐ、最初にベーキングの開始後40〜50分でそれを振りかける。 完成したシャンク撚糸から取り除く。 スライスにカットすることができます（最初のレシピを読むには、どのようにファイルするのが最適か、上記参照）。
もちろん、私たちはビールを提供しています。