すべてのローストされたアヒルは、常に優雅に、そして厳粛に見えます。 リンゴ、そば、キノコ、ジャガイモ、マルメロ、しかしオレンジで詰めたアヒルは本当に神です。 肉は柔らかく、香りがあり、洗練された繊細な味である。 そしてそれからどんな香りが来ますか！
どのようにオレンジを使ってアヒルを料理するのですか？
鳥は通常ベーキングのために特別な形で調理されます。 しかし、袖にオレンジを添えてアヒルを準備することは可能です。最後に袖を切ることを忘れないでください。そうすれば、アヒルは泥だらけの地殻を得ることができます。
オーブンにオレンジを入れたアヒル
必ずしもオレンジのみを使用して充填するのではなく、リンゴやマルメを加えてください。 果物をジューシーにして、ベーキング中に放出される水分が肉をジューシーさせるようにしてください。 リンゴとオレンジを入れたアヒルは、オレンジを入れたアヒルとはちょっと違うかもしれませんが、レシピは味が増えます。 さらに、リンゴはアヒルの脂肪で浸され、彼らは家庭の喜びで食べられるでしょう。
成分：
- アヒル（1,5-2 kg） - 1個;
- オレンジ - 1個;
- セロリチェリー - 2-4枚。
- 2つのオレンジのジュース。
- 1つのレモンのジュース;
- ワインデザート - 大さじ2。 スプーン;
- 蜂蜜 - 2大さじ。 スプーン;
- 塩 - 1大さじ。 スプーン;
- 植物油 - 1大さじ。 スプーン;
- スパイス - 味をする。
準備
ガットドッグでは、羽を切って、首や尻尾の余分な肌を切ってください。
マリネ：ボウルに、1つのオレンジ、1つのレモン、植物油と塩と香辛料のジュースを混ぜる。 ブラックペッパーとプロヴァンスハーブのスパイスに適しています。これらのスパイスはすぐに販売されています。 私たちは鳥をマリネに置き、夜や一日それを残す。 マリネ加工の間、定期的に鳥を倒す。
形は植物油で油を注いでいます。以前はオレンジで詰め、四分の一に切り、セロリを切りました。 オーブンを190度に加熱し、鳥を焼く。 調理時間は、0.5kgの家禽が約30分間調理されるという事実に基づいて計算されます。 15分ごとに、アヒルに水分を与え、割り当てられます。 調理はマッチまたは肉用の特別な体温計でチェックされます。
釉薬の場合：ミックスハニー、ワイン、オレンジジュース1個。 小さな火の上で、塊が半減するまでソースを沸かします。
完成した鳥からセロリを取り出して捨てると、オレンジをスライスに切ることができます。それはかなり食べやすいものです。 アヒル、オレンジで焼いて、釉薬を注ぎ、皿に広げ、新鮮なオレンジで飾って奉仕する。
アヒルとオレンジソース
成分：
- アヒル（1,5-2 kg） - 1個;
- オレンジ - 4個。
- シャロット - 5個;
- 1つのオレンジの皮。
- 1つのレモンのジュース;
- デザートワイン - 250 ml;
- 塩、香辛料 - 味をする;
- 酢5％~50ml;
- 砂糖 - 50 g。
準備
ガタガタで、首と羽を切り、塩で内側と外側を焼き払う。
マリネの場合： 1つのオレンジをはがし、それを激しく振り混ぜ、ジュースを絞ってください。 ミキサーで、シャロットとスパイスを混ぜる。 スパイスの場合は、ベイリーフ、セージ、ブラックペッパー、ピンクペッパーを取ることができます。 その後、得られた混合物をオレンジジュース、味、150mlのワインと混ぜる。 マリネを鴨の上に刷り、夜間冷蔵庫に送る。
オイルを形作って、アヒルを飼おう。 一方の側で約45分間200度に加熱したオーブンで焼き、もう一方の側でもう45分間焼く。 割り当てられるジュースで定期的に鳥の水を汲んでください。
釉薬の場合：オレンジの皮から非常に薄く切り、鍋に入れて水を注ぐ。 私たちはそれを沸騰させて30秒間沸騰させ、直ちに火から取り除き、冷たい水で満たします。 私たちは水を変え、再び風邪で操作します。 ソースパンに酢を注ぎ、砂糖とオレンジジュースを加え、3オレンジから絞ります。 液体が半分になるまで、沸騰させ、塩、胡椒、沸騰させて小さな火で沸かす。 100mlのワインを注ぎ、少量の火を加えて液体が半分になるまで沸騰させます。
アヒルの釉薬を仕上げ、オレンジ色のスライスで飾り、テーブルに添えてください。