チョップドエンドウ豆のスープは数百年前に準備されましたが、それは今までの関連性を失っていません。 この予算は、しかし非常に満足のいく、栄養価の高い料理は、歴史の中で何十もの生まれ変わりを経験しており、それぞれは独自の「古典的」レシピを持っています。 これらのいくつかをこの記事で説明します。
古典的なエンドウ豆スープ
エンドウ豆スープの古典的なレシピの1つは、スモークシャンクの豊富なスープに調製されています。 あなたが舵に達することができなかったら、それを燻製の肉で置き換えることができます。
成分：
- スモークシャンク - 1.2 kg;
- セロリの茎 - 4個。
- ニンジン - 145g;
- ニンニクの歯 - 3個;
- 乾燥白ワイン - 65 ml;
- タマネギ - 230g;
- チキンブロス - 2,8リットル;
- 粉砕したエンドウ豆 - 820g;
- 月桂樹の葉 - 2個。
準備
シャンクからいくらかの脂肪をカットし、肉厚の壁が付いた火鉢または他の皿の中で溶かします。 温かい脂肪にセロリ、タマネギ、ニンジンを入れて、ニンニクと月桂樹を加え、白ワインを注ぎ、液体を完全に蒸発させます。 ポットの中でホウレンソウをブロスに入れ、約1時間半の中火に入れます。 理想的にはマルチバークでエンドウ豆スープのこの古典的なレシピを再現すると、デバイスは "クエンチング"モードに切り替えることができ、1時間半のスープを忘れてしまいます。 しばらくすると、トウキョウを取り除いて冷やして、スープを約1時間ゆでる。 より均質なスープを得るために、エンドウ豆はミキサーとブレンドすることができます。 月桂樹を取り除き、生地の肉をスープに加え、好みのスープに味付けします。
エンドウ豆のスープ - 鶏肉を使った古典的なレシピ
成分：
- スモークチキンレッグ - 480 g;
- タマネギ135g;
- ベーコンのスライス - 6個。
- ジャガイモ - 340g;
- 粉砕したエンドウ豆 - 95g;
- ニンジン-135g;
- すべての新鮮なハーブを味わう。
- 月桂樹の葉 - 2-3個。
準備
チキンの脚でブロスを調理する。 鶏肉を抽出し、パルプを冷やして繊維に分解させる。 ホットブロスで、洗浄したエンドウ豆を加え、約30分間それを調理する。 しばらくしてから、ジャガイモを入れて柔らかくなるのを待ってください。
ニンジンとタマネギから古典的なスープローストを調理して、スモークベーコンを加えます。 月桂樹の葉を置き、ローストをブロスに移してから鶏肉を加えます。 ブロスが沸騰し、火からスープを取り除くまで待ちます。 サービングの間に新鮮なハーブの寛大な部分で料理を補う。