どのようにアイスクリームを "Plombir"を自宅で作る？

あなたは子供のころに勇気づけられたこのプンブミールの味を憧れていますか？ はい、確かに、今日同じものを見つけることはできません。 製造元は長い間ソビエト時代の厳しい基準からはるかに離れて、その調理レシピに使用してきました。

今日は自宅で本物のアイスクリーム「プンブミール」を作る方法を教えてくれるでしょう。あなた自身で準備しておけば、独特の味を楽しむことができます。

クリームのないミルクとバターのアイスクリーム "プンブール"

成分：

• 鶏卵の卵黄 - 5個。
• 粒状糖 - 450g;
• バニラシュガー - 1パケット;
• バター - 100g;
• ジャガイモデンプン - 12g;
• ミルク - 1000ml;

準備

ミルクは、約100ミリリットルを残して、取鍋または小さな鍋に注ぎ、再沸騰させる。 バターの部分を加え、それが溶解するまでかき混ぜる。 砂糖とバニラシュガーで卵黄をよく泡立て、ジャガイモでんぷん、残りのミルクを加えて均質になるまで混ぜる。 茹でたミルクとバターの中に、少量の卵を注ぎ、均一な粘稠度が得られるまで絶えず混ぜます。 再び、肥大化するまでウォームアップし、ストーブをオフにします。 得られた混合物を氷水の容器に入れ、塊が暖かくなるまで攪拌する。 混合物を冷却し、それを型に入れ、数時間冷凍庫でそれを決定する。 毎時間、氷結晶の形成を防ぐために、アイスクリームをフォークまたは泡立て器でかき混ぜる。

自宅でGOSTによると、アイスクリーム "Plombir"

成分：

• 新鮮な卵黄 - 4個。
• 粉末糖-110g;
• バニラスティック - 1個。
• 38％ の脂肪含量のクリーム - 350ml;
• 6％〜250 mlの乳脂肪分;

準備

ヨーグルトは、砂糖の粉を軽く擦るまでこする。 バニラスティックから種を抽出してミルクに加え、 鍋に注いだ。 私たちはそれを沸騰させて、卵の混合物の中に細流で注ぎ、連続的にかき混ぜる。 私たちは大量をストーブに戻し、85度まで温めて、かき混ぜる。 今すぐ室温に冷やして、90分冷蔵庫に入れてください。 冷たいクリームを冷やした皿に注ぎ、厚い泡に打ちつける。 今では穏やかにミルクと卵黄の混合物を組み合わせ、金型に注ぎ、冷凍庫に入れます。 1時間ごとにミキサーで混合物を叩き、この手順を約3回繰り返す。 最後に大量になったら、フォークで砕いたり、スプーンで混ぜて最終的に凍らせてください。