オリジナルのソースを添えておいて、おいしい料理は二重に美味しいです。 そして、このソースがシャンペニヨンのものであれば、それはすぐに二重の部分を準備するために傷つくことはありません。 キノコのソースはほとんどすべての食品に適合します。 マッシュルームソース、野菜、肉、魚の素晴らしいパスタ。
シャンパンからキノコソースの準備
あらゆる種類のキノコソースを調理する技術は基本的に似ています。 あなたはいくつかのルールに従う必要があり、ソースは常に均質で、香ばしく、おいしいと判明します。
どのようにchampignonsからソースを作るには？
- ソースは唯一の強い、若いキノコを取るために;
- マッシュルームキャップの上のフィルムは取り除かなければなりません。
- 小麦粉が揚げられている場合、ソースに追加する前に、ソースはより美味しくなります。
- ソースに塊が形成されている場合 - ブレンダーやひずみで壊してください。
- 冷却したときのソースがフィルムで覆われないように、湿ったベーキングペーパーで覆ってください。
シャンパンソースとサワークリーム
成分：
- champignons - 600 g;
- ビーフブロス300ml;
- 小麦粉 - 大さじ1。 スプーン;
- レーク（脚） - 4個入り
- バター - 大さじ1。 スプーン;
- サワークリーム - 小さな瓶。
- 塩、香辛料 - 味をする;
- 緑のパセリ - 一束。
準備
私たちは上部のフィルム、ごみ、すすぎからキノコを取り除きます。 薄切りに細断し、準備が整うまで煮沸した煮汁を入れます。 通常は半時間以上かかりません。
鍋にバターを溶かし、その中の葱を軽く黄金色になるまで炒める。 その後、ここに小麦粉を加え、かき混ぜると、それに金色の色合いも与えます。
沸騰したブロスをタマネギと小麦粉に少しずつ注ぎ込み、塊をこすりつけて、均質な塊を得る。 我々はガスをオフにする。
このサワークリームの塊に加えて、すべてのものをかき混ぜてきのこの中に入れます。 ソリム、ペッパー。 約10分間クック。 サワークリームソースが 用意されています。 今すぐレモンジュースとハーブを数滴追加できます。
シャンパンクリームソース
サワークリームの代わりにクリームを使用することができます。 シャンパンからクリーム入りのソースは、サワークリームソースを与える酸味のない、よりデリケートな味をしています。 また、調理技術を少し変更することもできます。
成分：
- champignons - 500 g;
- バルブ大 - 1個。
- バター;
- 小麦粉 - 3 tsp。
- クリーム - 0.5l;
- 塩、コショウ。
準備
シャンピニオンは最初のレシピと同じように準備され、適度な火でバターで炒めます。 キノコがほとんど準備ができたら、細かく切り刻んだタマネギを加えてください。 一緒にもう少し炒める。
次に、小麦粉を加え、キノコとうまく混ぜ合わせ、クリームで全身を薄め、細流に注ぎ、強く攪拌する。
我々は、蓋の下に15分間、沸騰、塩、胡椒と小さな火災の調理で持って来る。 シャンパン、肉、茹でた野菜を使ったクリーム状のマッシュルームソース。
champignonの白いマッシュルームソース
シャンペンからの良い白いソース。 このレシピは、沸騰した魚と非常によく似ています。 白い魚のソースに基づいてそれを準備してください。
成分：
- 白い魚のソース;
- 卵黄 - 2個;
- champignons - 2個;
- がんの首 - 10個。
- レモンジュース;
- 塩、コショウ。
準備
白身の魚のソース は、バターのトーストに魚のスープを加えることによって調製される。 室温に冷却されたこのソースでは、卵黄、バターを加え、ゆっくりと加熱して、卵黄がカールしないようにする必要があります。 次に非常に細かく切り刻んだキノコを加え、癌の子宮頸部をつけ、完了するまで蒸発させます。 最後にレモンジュースを加えて味をつけます。
私たちは、私たちが提示したレシピであるキノコのすべてのソースが好きであり、これらのソースでテーブルを多様化することを願っています。