餃子の準備の成功の鍵は、成功した生地です。 適切な比率、品質の製品、バッチの確立されたアルゴリズムに完全に準拠するだけで、優れた結果が得られます。
古典的な 餃子の 生地を調理するためのレシピがたくさんありますが、その主なものは下記の材料で提供しています。 それぞれのオプションにはそれぞれ独自の利点と特長があり、自分に最適なものを見つけることができます。
自家製の餃子のための古典的な生地 - レシピ
成分：
- 小麦粉 - 420~500g;
- 濾過水 - 260ml;
- 1つの大きな鶏卵。
- 塩 - 5g。
準備
この餃子の最も単純な古典的な餃子のテストをするために、私たちは小麦粉をスライド付きのボウルに移し、塩を加え、卵をドライブし、徐々に水を加え、徐々に柔らかく粘着性の生地を混ぜます。 バッチ処理のための小麦粉の量は、その初期密度および湿度に依存してかなり変化し得る。 私たちは食べ物のフィルムで生地を包み、30分から40分間熟成させます。 時間が経過した後、私たちはペルメーニを形成することができます。
醸造餃子の餃子 - 卵なしの古典的なレシピ
成分：
- 小麦粉 - 480-520 g;
- 濾過水 - 290ml;
- 精製植物油 - 50ml;
- 塩 - 10g。
準備
ボウルで、小麦粉をふるいにかけ、塩を加え、植物の精製された油を注ぎ、混ぜる。 次に、薄い細流で、あらかじめ加熱してお湯を沸騰させ、生地を混ぜます。 まず、塊をスプーンと混ぜ合わせ、それを小麦粉でテーブルに広げて手を混ぜます。 生地の完成した質感は、柔らかいプラスチリンと似ており、全く粘着性ではありません。 小麦粉が完全に冷めた後、あなたはペルメルを形成することができます。
このようなテストでは、作業が非常に簡単で、きれいに成形され、破れず、準備された料理では非常にやさしく柔らかいことがわかります。
ミルクと餃子の餃子 - 古典的なレシピ
成分：
- 小麦粉 - 480-520 g;
- ミルク - 120 ml;
- 濾過水 - 40ml;
- 1つの大きな鶏卵。
- 精製植物油-5~10ml;
- 塩 - 5g。
準備
餃子のミルク用のバッターを準備するために、2本の小麦粉を広いボウルにふりかけ、それに溝を作り、1つの大きな鶏卵をドライブします。 別のボールで、少し温かい水とミルクを混ぜ合わせ、塩を混合物に溶解し、徐々に卵に液体の小麦粉を注ぎ、徐々に混練し、必要に応じて粉を加えます。 生地の不粘着性のテクスチャーが達成された後、我々は匂いなく植物油を加え、再び良好な混合物となる。 その後、小麦粉をタオルやきれいな布で切って40分放置します。 準備が整った成熟した生地はよく成形され、ロールアウトされ、跳ねません。
パンメーカーの古典的な餃子テストのレシピ
成分：
- 小麦粉 - 3杯;
- 濾過水 - 40ml;
- 1つの鶏卵。
- 精製植物油 - 1大さじ。 スプーン;
- 塩 - 10g。
準備
ガラスの中で、卵の中を運転し、ろ過された水を上に上げます。 パン生地のボウルに生地用の液体ベースを注ぎ、植物性の精製油、塩を加え、予め選別した小麦粉を3杯分注ぎます。 デバイスの「ドウ」モードを選択し、プログラムの最後まで放置します。
その後、私たちは弾力のある、プラスチックで耐久性のある生地を手に入れます。これは、ペルメニの形成のために完全に準備ができています。