私たちは、現在使用されている製品（ビール、GMO、化学添加物、肥料、温室栽培など）を含むビタミンはほとんどなく、日々の生活の中で馴染んできています。 悲しいかな、私たちは、潜在的に持つよりも少ないビタミンを含む製品を購入することがよくあります。 しかし、食物中のビタミンや栄養素は、たいてい、私たち自身を破壊します。 結局のところ、私たちは最も重要なもの、すなわちビタミン組成物の保存ではなく、食べ物の味についてもっと考えています。
幸いなことに、食品中のビタミンをどのように保存するかという問題は、非常に重要です。 結局のところ、ビタミンであなたの食事を豊かにするために、それは困難ではないことが判明しました。
製品の分類
食品中のビタミンを保存するためのルールについて最初に知っておくべきことは、その分類です。 長期保存と生鮮食品の製品があります。 最初のグループには、最低水分を含む製品が含まれています。
- 小麦粉;
- マカロニ;
- 穀物;
- 砂糖;
- 植物油。
第二に、含水率の高い製品：
- 野菜;
- 果物;
- 果実;
- 肉;
- 卵;
- ミルク
製品中の水が多いほど、スピードが速くなります。 それから、それは埋葬されたセラーやセラーの形で「雨の日のストック」と結論づけることができますが、第1グループの製品から作ることができますが、第2グループの製品から作ることはできません。
製品には常に物理的、生物学的、化学的なプロセスがあり、結果としてその損傷を引き起こします。 酸洗、保存、酸洗、凍結、乾燥はこれらの反応を遅らせますが、依然として食品の永遠の安全性を保証するものではありません。
冷蔵庫
冷蔵庫内の食品中のビタミンの保存は、室温よりもずっと正確です。 冷蔵庫で3日間保管した後、 ビタミンCの 30％が失われ、室温 - 50％で失われます。 最良の貯蔵温度は約0℃である。
湿度
湿度が高ければ高いほど、大量の水を含む製品がより良好に貯蔵され、悪い場合には、長期貯蔵の製品（水分含量が低い）。
高湿度（80％から）は、肉、チーズ、野菜、果物、魚、卵、小麦粉、砂糖、穀類、低湿度 - 75％以下に適しています。
光と空気
食品中のビタミンを保存する方法のもう一つの重要なニュアンスは軽いです。 多くの脂肪中で起こる軽い酸化プロセスでは、多くの製品の色、味、臭いが変化し、「緑化」と「発芽」が起こります。
明るい緑の葉の野菜や油（彼らは暗いボトルに格納する必要があります）に最も敏感です。
また、油中の酸素との接触を排除する必要があります - 液状油のボトルが詰まっていて、バター用のミカンです。 野菜は冷蔵庫のビニール袋（包み込まれていない）に保管してください。