冷たい肉や冷やしたスープ（より正確には、borsch）は、ベラルーシ、ポーランド、リトアニア、ラトビア料理の伝統的な料理です。 ロシア料理では、このスープはビートルーツスープと呼ばれています。 風邪は水、ケバス、ケフィアで調理することができます。 寒さの中でよく知られている非常に人気のあるロシア語のokroshkaとは対照的に、原則として、肉製品はないので、食事皿と考えることができます。
どのようにして寒さを準備できますか？
通常、寒さは、ケーキをベースにして、ビートまたは夜通しのブイヨンに基づいて、時にはミルクと共に調理される。 主な成分は、ピクルスビーツと新鮮な野菜（スライスしたキュウリ、タマネギ、ディル、パセリ）です。 冷蔵庫では、ゆでたジャガイモ、ゆで卵、サワークリームをスライスします。 この素朴な料理を提供する前に冷却されます。
ビートの有無にかかわらず、揚げ肉を作る方法はいくつかあります。
ビートで水を冷やす
成分：
それは約2リットルの冷たい水、1-2の小さなビート、4-5（好ましくは新鮮で新鮮な）のキュウリ、5-8の玉ねぎの羽、5-8の串焼き、多くのパセリ、4~5の鶏卵、ジュース1つの大きなレモン、サワークリーム、1杯の砂糖、塩。 少量のニンニクと黒コショウも干渉しない。
準備：
最初にビートのスープを準備する必要があります：ビートを洗浄し、きれいにし、2リットルの冷たい水を注ぎ、柔らかくなるまで（約1時間）沸騰させます。
沸騰したビートは冷たい水で容器に移さなければならない。 ビートのスープにレモン汁、少量の砂糖（必要な場合）、軽く塩を加えます。
薄いナイフでビートを切る方が良いですが（チョッパーや大きなおろし器を使うことができます）、煎じてパンに戻してください。
6〜8分間のチキンエッグは塩水で沸かし、冷たい水で冷やし、殻をはがして半分に切ります。
次に、キュウリを洗い、先端を切り取り、小さな立方体や細い藁に切断します。 冷たい水で玉ねぎを洗い、よく振って細かく刻む。 野菜やパセリも、すすぎ、振り払い、細かく切り刻む。
ボウルにチョウザメ、刻んだタマネギ、ディルグリーン、パセリを入れ、軽く塩を加えてよく混ぜる。
各プレートに、調製した野菜混合物の2〜4杯を入れ、冷却したビートブロス（もちろんビートの片を含む）を注ぎ、ゆで卵の半分を加えて提供する。 サワークリームをプレートに加えることができます - 大さじ1杯、または別々に提供します。
あなたは茹でた若いジャガイモを提供することができます（あなたはそれを直接皿に加えることができます）。
リトアニアのコールドマン
リトアニアの風邪はケフィアで調理されますが、もちろん、凝乳した牛乳やホエーを使用することもできます（上記のように他の製品を使用することもできます）。 ビートは漬け（缶詰）で使用できます。
ソレルと一緒に寒い
成分：
あなたは300グラムのカブトムシ（ビートの代わりに）、1.5リットルの水またはケフィア（他の製品は上記のレシピと同じです）が必要です。
準備：
沸騰水中で4〜8分間純粋なヨウ素を沸騰させる。 次にブロスを冷やし、残りの成分を加えます。
大根、ゆで肉、またはソーセージを加えてもよい。 寒さはソーセージではありますが、もちろん、食事皿を考えるのは難しいですが、誰もが自分の好みとニーズを持っています。
コールドベリーズベリー
あなたは、ベリーと共に素晴らしい冷たいスナックを作ることができます。 この目的のために、ラズベリー、ブラックカラント、レッドカラント、ストロベリーなど、野生の食べられる様々な野菜や庭園が適しています。
魚や甲殻類の肉を使って寒さを料理するオプションもあります。 ケフィアは酸っぱいミルクやヨーグルトに置き換えることができます。 そのようなスープは、クローブ、シナモン、カルダモン、サフラン、ショウガで味付けすることができます。 絶妙な料理は、お客様とご自宅を楽しく驚かせてくれます。