最も有用で信じられないほど美味しいクヴァイスは、ライ麦の酵母に酵母が関与することなく得られます。 そしてライ麦の粉とパンから自宅でそのような飲み物を準備する方法、私たちは下のレシピで教えてくれるでしょう。
ライムギの酵母を含まないパン粉のクヴァス - レシピ
成分：
スターター：
- ライ麦粉 - 255g;
- 粒状糖 - 25g;
- レーズン - 15個。
- ろ過水;
kvassの場合：
- ライ麦粉 - 255g;
- 粒状糖 - 115g;
- レーズン - 15個。
- 濾過水 - 5リットル。
準備
まず、ライ麦の小麦粉を準備します。 これを行うには、粒状の砂糖と混合し、サワークリームのような混合物の質感を得るために水を加える。 我々は、酸性サウンダウを買収する前に、数週間レーズンを加えて熱に残す。
発酵が準備ができていれば、直接クッキングクッキングに進むことができます。 これを行うには、まず約4リットルの水を沸かし、残りの水は砂糖とライ麦の混合物を希釈します。 次に、少量ずつ、混合物を沸騰水で抽出し、よく混合する。 容器に蓋をして蓋をし、上に格子縞またはテリータオルを置き、4〜5時間放置する。 この間、内容物は室温に冷却する必要があります。 それから、じゃがいもを加えてかき混ぜ、ふたとタオルでふたたび覆い、7時間加熱する。 私たちはボトルにクヴァースを注ぎ、冷蔵庫に入れます。 冷却後、飲料はすぐに使用することができます。 肉厚の、クッキング・クヴァスから残ったものは、その後の飲み物の準備に使用することができます。 冷蔵庫に保管しておいてから、使用前に少量のライ麦粉、砂糖、水を「栄養」にして、熱で「活性化」する時間を与えてください。
酵母のないライ麦パンの自家製クヴァ
成分：
スターター：
- クラストの黒パン2スライス。
- 粒状糖 - 10g;
- 沸騰した暖かい水-460 ml;
kvassの場合：
- ライ麦粉 - 250g;
- 粒状の砂糖 - 120グラムまたは味に;
- ライ麦パンrusks - 2つの大きな一握り;
- 水で濾過した室温。
- レーズン。
準備
最初は自家製のクヴァースを作るために、私たちはパン種を準備します。 このために、黒の無煙のパンの小片を小さな立方体に切断し、オーブンにベーキングシートを送る。 パンの片は、乾燥させるだけでなく、わずかに茶色にする必要があります。 完成した飲料の味の色および強度は、クラッカーの色がどのくらい豊かであるかに依存する。 我々は瓶の中で冷却紅茶のcroutonsを眠りに落ち、沸騰した湯でそれらを埋める、砂糖を追加し、振って、2日間タオルの下で暖かいままにしておきます。 レディーメイドのパン種は、酸性の強い匂いと味で濁っているはずです。
得られたライ麦パンの粕を3リットルの瓶に注ぎ、ライ麦の2杯分の芥子、50グラムの砂糖を加え、ハンガーの瓶に水を加えます。 タオルやティッシュカットで準備し、2日間加熱します。 次に、液体成分を別の容器に合流させ、
瓶の中に残っているライ麦パンの厚さは、それをスターターとして使用して飲み物の後続部分を作るために使用することができる。