ボローニャ -この名前はスパゲッティの肉ソースです。 このソースはイタリアのボローニャの町で発明されたもので、ここからはその名前が始まった。 ボローニャソースは、ラザニア、スパゲッティ、パスタのために調理されています。このソースを身につけた料理はとても香りがあり、ジューシーです。 この記事では、ボローニャのソースだけでなく、異なるパスタ、スパゲッティ、パスタ・ボロネーゼのレシピもご覧いただけます。
古典的なボローニーズソースのレシピ
ボローニーズソースを準備する前に、以下の成分を準備しなければなりません：
- 400グラムの細かい肉（豚肉または牛肉）;
- 5つの中型トマト;
- 緑の甘い唐辛子の3ポッド;
- 1玉ねぎ;
- ドライワイン100 ml;
- ニンニクの8-10クローブ
- オリーブ油;
- グリーンミントとバジル。
- 塩を味わう。
パンの中で、オリーブオイルを熱し、その上に細かい肉を炒める。 タマネギは細かく細かく、ニンニクは - プレスを通して、肉に追加してください。 5分後にピーマンを切り、肉に加えてください。 5分後には、トマトのトマトを加える必要があります。 肉が揚げば、細かくチョップしてソースに加えるべきです。 その後、ワインをソースに注ぐ必要があります。 ソースを中火で煮込み、5分間絶え間なく撹拌する。 その後、鍋を覆って閉め、調理するまでさらに2時間煮る。
レディメイドのボローニーズソースは、パスタ、スパゲッティ、パスタ、またはラザニアでいっぱいにすることができます。 また、ソースを冷やして冷蔵庫に保存することもできます。
ラザニア・ボローニャのレシピ
古典的なラザニアのボロネーゼを準備するには、ボロニーズソース（上記のレシピのように）とベチャメルソースを用意する必要があります。
ベシャメルソースの成分：
- 新鮮なミルク1リットル;
- バター3大さじ;
- 小麦粉大さじ4。
- 1/2ティースプーンナツメグ;
- 塩を味わう。
バターはホットなフライパンで溶かし、それに小麦粉とミルクを加えて混ぜるべきです。 その後、ソースに塩とナツメグを加え、ミックスして5分間調理します。 準備ができたソースは熱から取り除かれ、冷却されるべきです。
ラザニアの成分：
- 350グラムの小麦粉;
- 3卵;
- ホウレンソウの束。
- 塩。
小麦粉、卵、塩を混ぜ、ホウレンソウをミキサーで粉砕して混合物に加え、生地をこね、温かい場所に30分間放置する。 その後、生地は3つの部分に分けられ、薄い層に巻かれるべきである。 各層は、細い小片（約5cm×10cm）に切断する必要があります。
トレイやベーキングディッシュにはバターを塗り、その上にいくつかの生地片を重ねる。 ストライプの上にボロネーゼソースの大さじを数杯入れ、チーズと一緒に振りかけ、数本のベシャメルソースをスプーンに注ぐ。 したがって、いくつかの層のラザニアを形成し、生地で覆い、ベシャメルソースで油を塗り、オーブンで30分間焼くべきである。
ボローニャパスタのレシピ
パスタの成分ボロネーゼ：
- 500グラムの牛肉;
- 300グラムの乾燥パスタ（マカロニ）;
- 1玉ねぎ;
- 1人のニンジン;
- 700グラムの新鮮なトマト;
- 赤いドライワイン200 ml;
- セロリ、バジル、オレガノのグリーン;
- 70グラムのパルメザンチーズ;
- 塩、コショウを味わう。
牛肉は多量の肉のために粉砕し、地殻が形成されるまでオリーブオイルで揚げるべきである。 揚げた肉は皿に置いて冷やすべきです。
バルブとニンジンをきれいに細かく切る、ニンニク - プレスを通過する。 野菜やニンニクを鍋に入れ、中火で10分間炒める。 その後、野菜に細かい肉とワインを加え、よく混ぜてさらに10分間炒めます。 野菜と肉の隣にトマト、チョップグリーン、塩と胡椒を加えて混ぜる。 この後、鍋に蓋をして、ソースで2時間煮込みます。
パスタは塩水で沸かしてソースに加えるべきです。 すべて一緒に約2分間消火する必要があります。 この熱いパスタの後、ボローニャはプレートに広げて、粉砕したパルメザンチーズを振りかけるべきです。
同じレシピでは、 パウダーとスパゲッティをボローニーズソースで作れます。 マカロニ、スパゲッティのボロニーズは、お客様のお越しをお待ちしております。 古典的なラザニアとパウロのBologneseは、自宅で調理する前に、イタリアのカフェやレストランでお試しいただけます。