ボロディノのパンは、旧ソ連のすべての国で需要がある製品です。 その忘れられない香りと味は、このタイプのパンを多くの人々の選択肢1にします。 しかし、Borodinoのパンの構成について考える人はほとんどいません。 ボロディノのパンがどのようなもので作られているのか、それがどのように調理されているのか興味がある人は、この記事からこれについて学びます。
GOST（100キログラム換算）のボロディノパンの組成は、ライ麦の壁紙80kgと小麦2グレード15kg、砂糖6kg、糖蜜4kg、赤ブドウ麦芽5kg、0.2kgの2種類の小麦粉を含みますデンプン、0.1kgの圧縮酵母、0.05Lの植物油および0.5kgのコリアンダーを含む。 この製品群では、製品100gのカロリー含有量は207kcalである。 ボロディノの炭水化物パンのほとんどは、40.7g、脂肪1.3g、タンパク質6.8gです。
ボルドーノのパンを作る技術に関しては、それのための生地は、4種（パン種、醸造用、オパラ、生地）又は3種（パン種、生地、生地）の液体又は厚いスターター上で調製することができる。 ほとんどの場合、それは厚い豆腐が使用されます。 その利点は、他の微生物の発生を防ぎながら、高い 酸性度を 迅速に蓄積することである。 そして、パンの香りと品質には、これがプラスの効果をもたらします。
ボロディーノブレッドの利点
ボロディノのパンに含まれるふすまは、腸の蠕動を強化し、クミンまたはコリアンダーは、体からの尿酸の排出を促進する。 これは、高血圧、痛風および便秘に苦しむ人々にとってこのタイプのパンを特に有用にする。
ボロディーノのパンの害
ボロディノのパンが体を傷つける可能性はごくわずかです。 しかし、運命を試験しないためには、胃酸の酸性度が高ければ セリアック病 、腸炎、糖尿病などの病気の人にはその使用を避けるべきです。