ピザ生地のレシピは必ずしも長い時間がかかるとは限りません。 以下では、古典と現代の両方の技術を考慮して、あなたの好みに合わせて選択することができます。
イタリアンピザ用酵母生地のレシピ
本物の生地は、小麦粉グレード「00」、すなわちグルテンの最大含有量から調製され、したがって、調理後の細かさ、明度およびクランチを保持する。 あなたが古典的な技術に従うことを望むなら、下記のレシピが救助に来るでしょう。
成分：
- 小麦粉 - 455g;
- 酵母-5g;
- 水 - 245ml;
- 砂糖-5g;
- オリーブオイル - 15 ml。
準備
わずかに水を温め、その中の砂糖結晶を薄め、酵母を注ぎます。 最後に分散した顆粒と微生物自体が活性化されたら、酵母溶液を塩漬けの小麦粉に注ぎ、オリーブ油を加えます。 生地を15分間混合してから、それを覆い、熱の中で2時間の校正をします。 最初のプルーフィングが完了したら、生地を所望の大きさの部分に分け、それぞれを30分放置する。 それだけであなたは製品の成形を進めることができます。
ピザ生地の簡単なレシピ
このシンプルなバリエーションは、柔らかく、風通しの良い、かなり厚いケーキを実現します。 そのような生地は、直ちに使用することができ、または約3ヶ月間冷凍庫にしっかりと密封して保存することができる。
成分：
- 水 - 315 ml;
- 酵母 - 10g;
- 小麦粉-520g。
準備
暖かい水でドライイーストを注ぎ、5分間放置する。 小麦粉をかき混ぜ、混合し、酵母溶液をそれに注ぎます。 ミキシングを開始し、約3〜4分間続けます。 バッターをボウルに入れ、45分間加熱する。 生地に接近し、所望の大きさの部分に分け、濡れたナプキンで覆い、さらに30分放置する。
圧延を開始する前に、小麦粉で生地の表面を磨きます。
おいしいピザ生地のレシピ
ピザの基礎を準備する - プロセスはかなり簡単です。 唯一の問題は、料理と校正に費やす時間です。 後者は、新鮮な乾燥酵母をストックし、次のレシピによって避けることができます。
成分：
- 酵母 - 10g;
- 水415ml;
- 砂糖 - 10g;
- 小麦粉-510g;
- コーンフラワー - 10g。
準備
暖かく、軽く甘くされた水の中で酵母を希釈することから始めます。 酵母溶液を10分間加熱したままにして、泡が表面に現われたら小麦粉に注ぎます。 均質な生地を混合した後、それを所望の大きさの部分に分割する。
油でベーキングディッシュを選び、トウモロコシ粉を振りかける。 生地を底に分配し、表面が泡で覆われるまで文字通り10分間放置する。 その後、どんな詰め物も広げて、ピザを焼くことができます。
自家製ピザ用の生地 - レシピ
このピザは古典とは関係ありませんが、3つの成分のみから調製され、長期間の混合と校正を必要としません。 出力は薄くてクリスピーなケーキですが、
成分：
- バター - 235g;
- サワークリーム - 355g;
- 小麦粉 - 475g。
準備
小麦粉と塩のピンチを混ぜる。 溶かしたバターとサワークリームを加えてください。 高密度だが弾力のある生地をひっくり返し、ソースと詰め物の準備のために立っておく。 このテストのフォームとベーキングピザは、通常と同じにする必要があります。